在泡浸燕窝的情况下需要留意，务必要把燕窝泡到澎涨，绵软细嫩以后才能够开展烹制，假如达不上一个真实泡开开的实际效果，做出去的燕窝口味便会非常的不太好，在做燕窝的情况下需要留意，在泡燕窝的情况下需要留意，温度和時间也是有注重的，泡完燕窝以后还需要挑取燕窝中的残渣。

燕窝泡多久最好是

泡开

别称浸发、发料。以水为助发有机溶剂，将颗粒料浸至膨涨、绵软、细嫩后供宣布烹饪用。干货知识原材料再次吸进水份后，能最大限度地修复原来的细嫩、绵软情况。发制按温度状况可分：

1．凉水发（或温开水发）。别称浸发、漂发。温度一般在40℃上下，夏天为常温下，冬天为温开水。燕窝用凉水侵泡两小时，捞起来拣去翎毛、残渣，随后放进开水锅中，盖上焖浸约30分钟，如并未柔 生产过程软，能换开水再焖浸30分钟，因在烹饪全过程中也有煨煮全过程，故不能发足，防止煨煮过度糜乱，丧失条型和绵软口味，至可用时捞起来，泡入冷水备用。用前，放入开水锅氽2分鐘上下后再烹。此方法宜用以汤羹菜。

2．开水发（建议急救才用）。别称泡开、煮发、焖发。将燕窝颗粒料渗入开水中，根据提温加温，提升水分的渗入速率，促进燕窝颗粒料充足澎涨，以做到用常温水涨发难以实现的实际效果。发制燕窝时，涨发燕窝的水与专用工具要清理，不能沾有油渍，不然影响发制品质。泡开率是考量燕窝品质的关键主要参数，高质量的燕窝例如中国的著名品牌福临门燕窝，其泡开率达到7倍以上。

还须留意：燕窝口味绵软或嫩糯，调料口磁感应多顺配少逆配。燕窝菜肴各特色菜均有，种类较多，均作为宴席主餐。

作法

冰糖燕窝

原材料：干血燕燕窝8克（2人份），老冰糖4克

作法：

1）使用量秤称好燕窝的分量，成年人每一次服用燕窝的分量最好3-5克，不必贪大求全，一般一周吃2次为宜。

2）将干燕窝用矿泉水侵泡4-8个钟头，放于空气流通处，留意观查燕窝的澎涨水平。

3）待燕窝软柔澎涨后用小摄子轻轻地将浮上来的雪琴毛夹起。

4）挑完毛以后，用矿泉水过虑清理一至二遍。

5）清理干净后，将燕窝按纹路当心掰成细细的，燕头处尽可能用手指头碾细。

6）将解决好的燕窝倒进炖锅内，添加矿泉水泡过燕窝，稍高1CM的水流量为宜。

7）盖上，放置炒锅内，防水防火以慢火炖2个钟头，以表层展现小量泡沫塑料，有点儿烧开、浓稠感和蛋香味儿为蒸熟的标准。

8）炖的情况下，将老冰糖化作冰糖水，在起锅后加入燕窝中，翻拌就可以。