郫县豆瓣酱主要是应用辣酱和豇豆，也有别的调味品制做出去的一种调味料，在其中四川地区的郫县豆瓣酱是非常知名的，四川地区的郫县豆瓣酱又以豆瓣酱最好是。而在炖鱼的全过程中也能够适度的添加郫县豆瓣酱提高与本身的美味味儿及其遮挡住鱼的腥味儿。因而在应用豆瓣酱的情况下炖鱼的方式是如何的?

原材料：

鲤鱼，葱，姜，米酒，生抽酱油，酱油，白胡椒粉，盐，小麦面粉，白砂糖等

流程：

1.提前准备原材料，鱼开膛破肚去腮清除干净。

2.葱切段儿，生姜切成片。

3.从挨近头部修边一刀，抽去腥线，双面都是有。

4.剁椒鱼头除掉鱼牙，割开头部有2个像牙样的便是鱼牙了。

5.鱼身剁碎块。

6.放进干净盆，添加小麦面粉翻拌。

7.坐锅加点油

8.油热放油炸小鱼煎出橙黄色起锅备用。

9.倒进生抽酱油、酱油、米酒。

10.添加水适当，大约能未过油炸小鱼就可以。

11.添加盐2勺子。

12.添加糖1炒勺。

13.添加郫县豆瓣酱少量。

14.煮沸后放入油炸小鱼，转小火慢炖15——20分钟就可以，最终汤游戏多开大火收汁。

15.起锅摆盘。

以上关键详细介绍了郫县豆瓣酱清炖鱼块的做法，你掌握了没有?然后一起来掌握下有关鲤鱼的有关专业知识。

怎样选择鲤鱼

嗅内脏

新鮮鱼的鳃丝呈红色，粘液全透明，具备海水鱼的咸腥味儿或鱼类的腥味;不新鮮鱼的鳃色发暗呈灰红或灰紫色，粘液腥味。

摸鱼身

新鮮鱼的表层有全透明粘液，鱼鳞有光泽度且与鱼贴心附密不可分，不容易掉下来;不新鮮鱼表层的粘液多不全透明，鱼鳞光滑度差且更易掉下来。

掐鱼类

新鮮鱼类牢靠有延展性，指压按摩后凹痕马上消退，无臭味;不新鮮鱼类稍呈疏松，指压按摩后凹痕消退得比较慢，稍有腥臭。

看鱼腹

新鮮鱼的腹部不澎涨，肛孔呈乳白色、凹痕;不新鮮的鱼肛孔稍凸起。

观鱼形

环境污染重的鱼，形状出现异常，有的头疼尾小，脊椎弯曲乃至出現畸型，也有的外皮变黄、尾端发白。

看鱼眼

圆润凸起、眼角膜全透明清澈的是新鮮鱼;目光不凸起，角膜发皱或眼球有积血的则不新鮮。

吃鱼的常见问题

现杀鲜鱼放放再吃

刚屠宰后的鱼类质量并并不是最好是的，由于鱼类会有一个“排酸”全过程，需要置放一段時间才更为美味。像鲤鱼、鲶鱼那样的小型鱼，应当马上冷冻，2小时后再烹饪;而大中型鱼需要冷冻超出2钟头。

刺身冷藏后再吃

刺身中可能会存有裂头蚴，裂头蚴对热和超低温抵抗能力很差，在零下20℃的标准下冷藏24小时后可被消灭，而一般刺身餐具下的冰块儿彻底起不上消灭裂头蚴的功效。因此 ，仅有对原材料的来源于充足安心，鱼才可以生着吃。

腌渍过的少吃

海产品中可能带有较多的亚硝酸钠，在制干或腌渍全过程中，在其中的一部分蛋白产生溶解，造成丙烯胺，和亚硝酸钠融合变成亚硝酸，有一定的致癌物质风险性。