不论是哪一种鱼类上都带有丰富多彩的蛋白，因此 多吃鱼类是有利于补充人体营养成分及其促进小孩的身心健康生长发育。而石斑鱼也是一种非常受人热烈欢迎的鱼种类，可是在解决石斑鱼的情况下要将石斑鱼的腥味儿彻底除去确是十分艰难的。但是做法恰当得话，能够让石斑鱼充分发挥出美味可口的味儿，因而如何炖鲶鱼会更美味?

水豆腐烧石斑鱼

原材料石斑鱼1条，豆腐适当，蒜头1头，葱1段，姜3片，豆瓣酱1炒勺，生抽酱油15ml，米酒15ml，盐少量，味精少量，冷水适当

作法

1.将石斑鱼屠宰再切2cm长的段，水豆腐先煎至两面淡黄

2.热锅放2炒勺油，放进豆瓣酱用文火炒成辣椒油后，放葱、姜、蒜煸炒一会儿

3.加入生抽、米酒、盐、鸡精粉、倒进冷水搅拌，最终放进油炸小鱼和煎过的水豆腐，大火烧开后加外盖转文火煮再10分钟就完成了

鲶鱼炖茄子

原材料石斑鱼600g，四季豆300g，调味品：葱30g，蒜30g，姜30g，辣椒30g，花椒面7g，生抽10g，米酒10g，盐5g，鸡精3g，白砂糖10g，郫县豆瓣酱50克

作法

1、将石斑鱼(买时工作员已整理好)清洗，切条，四季豆去蒂后清洗切条，葱切条、蒜拍一下、生姜切成片、辣椒切圈。

2、锅内加点油，低火，油烧后放葱段、大蒜瓣、生姜片、辣椒，炒成香气后放生抽、米酒、郫县豆瓣酱、花椒面、白砂糖，炒一分钟后加沸水，转火灾，放进四季豆，石斑鱼。

3、大火烧开后，转文火炖40分钟，加盐、鸡精起锅摆盘。

鲶鱼汤

原材料萝卜条，石斑鱼，姜片，莴笋，食用油，味精，莴笋珠

作法

1.萝卜条先切成片泡一下水焯出去的汤才不容易咸了。

2.把烧开后先放萝卜条煮一会儿后放石斑鱼姜片煮15分鐘至石斑鱼熟，(我石斑鱼切得大些并且有一边的鲶鱼头因此 煮的时间长点，

3.如果是切片状的石斑鱼煮的情况下就需要短)加入食用油，味精撒上莴笋珠就可以.

4.由于萝卜条是咸的因此 这一汤就不用下盐了.这汤很鲜美，有时间你也试一下