解决石斑鱼的全过程中是十分复杂的，由于石斑鱼与一般的鱼较为起來，腥味儿会较为大，因此 要将人体中带有腥味儿的一些位置彻底除去，比如内脏黑色粘膜等。可是在解决好石斑鱼以后，大伙儿又可以挑选很多不一样的做法，让石斑鱼充分发挥出美味可口的味儿。在其中泡菜鲶鱼的做法简易而且美味可口，因此 泡菜石斑鱼的粉丝的做法是如何的?

泡菜石斑鱼

原材料石斑鱼1条，泡菜，盐，姜蒜，糖，米酒，味精，十三香，鸡蛋清1只，辣椒干少量，大蒜

作法

1.石斑鱼解决干净，片一片，用米酒、姜蒜、鸡蛋清腌渍退浆。

2.泡菜清洗后剁碎预留。

3.锅滚油，下生姜片、大蒜、辣椒干煸香，倒进石斑鱼，加上料酒汽车机油后捞起来，接着爆锅泡菜 。

4.放水两海碗，大火烧开后倒进石斑鱼，加十三香料、盐及少量糖，盖上烧至烧开该低火闷5分鐘就可以。最终放进葱段。

石斑鱼酸菜豆腐

原材料石斑鱼 1条(约700g)，泡酸萝卜 150g，嫩豆腐 250g，干红薯粉条 50g，小香葱 2根，生姜 3片，蒜 3瓣，生抽酱油 1汤匙(5ml)，米酒 1汤勺(15ml)，盐 1汤匙(5g)，油 2汤勺(30Ml)

作法

鲇鱼除去内脏器官，以流动性的水清洗干净，沥去水份，切割成1.5cm厚的鱼段。泡酸萝卜切割成3cm长的段。嫩豆腐切割成3cm厚为的块。小香葱择洗干净后切割成3cm长的段。蒜切成片。干红薯粉条用温小水泡软。

大火烧开煮锅中的水，放进切完的军用被子汆烫2分鐘，以除去豆腥味。以后再将石斑鱼段放进开水中汆烫2分鐘，以除去腥味。

大火烧热炒菜锅中的油，放进老生姜片和大蒜，爆锅出香气后放进汆烫过的石斑鱼段，烹入米酒、生抽酱油，再次煸炒2分鐘，盛出。

取砂煲一只，放进石斑鱼段、泡菜段、北军用被子、泡软的红薯粉条，倒进2000Ml温水，火灾烧开后转小火慢炖25分鐘。

添加盐调料，再次炖5分鐘，起锅前撒上小香葱段就可以。