生鸡蛋长期置放以后，尽管机壳看上去并没什么转变，可是里边的蛋白却早已霉变。霉变的生鸡蛋是不可以服用的。尤其是生鸡蛋表层出現了长霉的状况，这类比生鸡蛋里边蛋白质变质也要比较严重，大伙儿是不可以服用的。终究生鸡蛋机壳都发霉了，显而易见，这类生鸡蛋置放的時间有多久了。

生鸡蛋的保存期：

一般溫度在2℃～5℃时，生鸡蛋的保存期为40天上下，冬天室内温度下15天，夏天室内温度下10天。如果是已洗过、干躁、除菌、条码、擦抹的保洁蛋，其保存期还会继续有所增加。

除开掌握它的保存期，更应了解如何保存生鸡蛋。我们只需要掌握4点，三个月也不霉变，赶紧来学习：

1.生鸡蛋应高比例往上储放，不能横着。

最好是不必把生鸡蛋随意乱放到电冰箱里，恰当的方式是短头朝下齐整摆在生鸡蛋的专享部位，那样可使鸡蛋黄上调后贴在制动气室下边，既可避免 微生物菌种入侵鸡蛋黄，也有益于确保蛋品品质。

2.储放前不能自来水清理

自来水清理会毁坏生鸡蛋原来的外蛋核膜，使病菌和微生物菌种通畅进到蛋内，加快鸡蛋变质。

3.不能反复冷冻

因生鸡蛋取下后在室内温度下能“出汗”，小雨滴中的病菌和微生物菌种会迅速通过鸡蛋壳深层次鸡蛋液里层，这类状况下生鸡蛋已很难以保住质，要立刻服用，千万别再度放到电冰箱里了。

4.不能挨近葱蒜

生鸡蛋无论是放到电冰箱還是常温状态，必须杜绝葱、姜、蒜等含有明显刺激味道的食物。有关试验确认，这类食物的特殊气味会根据鸡蛋壳上的出气孔渗透到生鸡蛋中，进而加快鸡蛋变质。

鸡蛋营养使用价值高，常吃对健康有益，假如我们把生鸡蛋开启发觉蛋白质鸡蛋黄混在一起，或者有霉斑，可能便是霉变了。