日常生活我们常常会吃到一些四季豆的美味作法，并且蒜茄子也是一种普遍的茄子的吃法。那麼自身腌渍的蒜茄子应该是十分身心健康的，并且沒有一切的别的防腐剂成份。因此 如今的大家以便身心健康，自己制作食材是十分必要的，仅仅蒜茄子如何腌渍美味_烂蒜茄子怎么做呢？

蒜茄子的做法——

原材料：小圆茄子多个，蒜头1头，盐适量。

作法：将四季豆用冷水清洗，晾晒水份;茄子蒂朝上，割开若干片，顶端相接;切完的四季豆放进炒锅内蒸透;蒸熟的四季豆放到麦秸帘上，晾一晚上，至四季豆外皮变皱;

取一投蒜头剥出大蒜瓣;大蒜瓣放到砧板上，用刀拍扁;按扁的蒜放进碗中，用擀面棍捣烂;捣蒜的全过程中，可分批加适当盐，以防蒜泥溅出;最后将蒜倒成浓稠的蒜末;

拿一只四季豆，每两块中间抹一层盐;再抹一层蒜末，依此类推;解决好的四季豆，当心放进干净器皿中(最好有盖器皿);

所有四季豆解决好，码入器皿，用力轻轻地轻按两下;如果是有盖的器皿则盖上外盖，未盖得话，就盖一只菜盘，放进阴凉的地方或冰箱冷藏室，腌渍1天就可以吃完，随吃随用，很便捷。假如放进电冰箱，最好是选用能够密封性的器皿，要不然非常容易反味。

心得分享：

1.腌渍全过程中尽可能确保没有水无油渍，味儿更强，并且储存的時间更长;

2.四季豆蒸的時间不必太长，依据四季豆的尺寸来调节，蒸到四季豆软熟就可以;

3.腌渍一天就可以吃，每一次摄食要留意，得用无油渍没有水的木筷;

4.腌好的四季豆有的地区会有点儿发蓝，并不是霉变，是完全腌透了，味儿更足。

今年过年，提早腌点蒜茄子，鸡鸭鱼肉吃太多，思念口味淡味道的情况下，何不取一只，剁碎，拌上香莱，或是依据本人口感添加别的调味品，清凉凉淡淡的，却丰富多彩，送粥、送餐、炒面都一流。