很多人全是十分吃山药的，但却不清楚该怎样炮制较为的，很多人炒出去的山药味儿上边都并不是很好的，乃至是在吃起來的情况下觉得到并并不是那麼脆的，那样的话便会在非常大水平上边都是影响到这道菜式之中的口味，所以说在炮制以前的情况下就需要先用小水泡一段時间的，实际效果会更为好的。

山药怎样炒美味

1、热锅中，放进山药炒，倒进红萝卜片，

2、放进辣椒丝、平菇丝，

3、一勺盐、一勺味精，将调味品煸炒匀称，就可以摆盘。

现代科学技术剖析，淮山药的较大特性是带有很多的黏蛋白。黏蛋白是一种含糖量蛋白的化合物，对身体具备独特的养生保健的功效，能避免 人体脂肪堆积在心脑血管病上，维持血管延展性，阻拦主动脉粥样硬化太早产生;可降低人体脂肪沉积;能避免 结缔组织的委缩，防止类风湿、硬皮病等胶原病的产生。很多滋补养生药方，如六味地黄丸、杞菊地黄丸、归脾汤、参苓白术散等中药材都带有淮山药。

从明朝广为流传迄今的益寿延年食品———八珍糕，是由淮山药、山楂果、麦芽糖等8味中药材研为粉末，和以米糊做成的糕，用以医治老年人、小孩子的脾胃虚寒，食滞腹胀，面色暗黄，大便糖稀泄泻之病，成效显著。

淮山药的吃法许多 ，如对脾胃虚寒症，用鲜淮山药200克、红枣30克、梗米适当，熬粥放糖调服;或鲜淮山药100克，小米50克，熬粥放糖服用;另用淮山药配荷兰豆、鲜莲子等熬粥服食也可以。对肺虚咳嗽痰多、肾虚频繁遗精等症，可用鲜淮山药10克捣碎，加甘蔗汁一杯和匀，炖热服用;也可以单用淮山药煮汁服食。淮山药归属于滋补食品，又有收敛性功效，但有寒湿湿邪及其患便秘的人等不适合服用。[3]

淮山药在我国最少现有2000很多年的历史时间，成册于东汉时期的《神农本草经》将淮山药列入佳品，但是那时候的淮山药可能是天然的的，还未进到人工服务种植环节。来到唐朝，《四时纂要》引入道士职业王著作的《山居要术》，对淮山药种植作了比较详尽的记述。

中医学觉得，淮山药“主伤中滋阴养血，除热寒湿邪，益气力，长肌肉，久服耳目聪慧”。很多古典风格医学书籍都对淮山药作了很高的点评。

在民俗，淮山药是人所共知的滋补养生上品。它带有蛋白、糖原、维他命、人体脂肪、胆碱、胃蛋白酶等成份，还带有碘、钙、铁、磷等身体不能缺乏的碳酸盐和营养元素。