因为生鸡蛋中所带有的营养元素十分充裕，因此如今也变成了生活起居中大家补充人体营养成分的关键食材之一。生鸡蛋的关键组成物质便是蛋白质和鸡蛋黄，在其中蛋白质的物质成份是蛋白，而鸡蛋黄中带有生鸡蛋关键的矿物以及他营养元素。因此鸡蛋黄会比蛋白质的营养成分高些，商场中也有真空泵鸡蛋黄的出售，而真空泵鸡蛋黄应当如何处理?

方式 以下：

1，除去包裝后，将鸭蛋黄清洗，晾晒，

2，提前准备一个炒锅，清洗，装满水，上蒸屉。

3，将鸡蛋黄放进蒸屉上，分布均匀。

4，待鸭蛋黄上锅，水开后蒸15分鐘，就可以服用。

鸡蛋黄也是生鸡蛋中的一部分营养元素，生鸡蛋中关键的矿物、维他命、不饱和脂肪酸等在鸡蛋黄中。鸡蛋黄的主要成分是17.5%的蛋白，32.5%的人体脂肪，也有大概48%的水和2%的矿物，及其多种营养元素等。

鸭蛋黄含有大豆卵磷脂与不饱和脂肪，碳水化合物等身体性命关键的微量元素.。但是胆固醇是一柄双刃刀：胆固醇提高会影响主动脉，容易得到动脉硬化，胆固醇缺乏也会造成一系列身心健康问题。平常人一天服用一个到2个鸡蛋黄就可以了，不必过多。

蛋黄酥的作法：

最先制做油性皮肤。把油性皮肤中的全部原材料搓成光洁的面糊。表层盖保鲜袋静放松驰10分钟。

然后制做油酥饼。把动物油和低筋粉用手搓匀混和结团，表层盖保鲜袋静放松驰。

油性皮肤和油酥饼松驰的情况下，能够刚开始解决鸭蛋黄。我是买菜市场的黄泥咸蛋自身剥的，留意要把鸡蛋黄周边的那层膜剥干净了，不然影响口味，并且会感觉和红豆馅分离出来的。袋子里的咸蛋立即包，不需要事先解决。如果是买的真空泵鸭蛋黄，需要泡油一晚后再包，也是生的立即包。鸭蛋黄切半预留。

红豆馅分为25g一个，一共16份。鸭蛋黄包入红豆馅中，卷圆预留。

油性皮肤和油酥饼各切分成16个。留意表层盖好保鲜袋。

取一份油酥饼包入油性皮肤中。

擀面棍擀成牛肋条状。

16个都搞好，留意要及时盖保鲜袋。

由上而下翻卷。

随后取一个圆柱，竖起来置放，如下图。

擀成牛肋条状。

由上而下翻卷。

裹皮的情况下，取2次擀卷结束的千层酥皮。两侧往里笼络

擀成原片。

包入凹陷，用手掌收边。

收边朝下置放，表层刷2次蛋清粉，撒上黑芝麻粉做为装点。

入加热好的电烤箱，中高层，170℃，30分钟。