蛋白在常温下状况下是液体存有的，历经高溫烹制蛋白就变成了蛋白质。因此生鸡蛋中的蛋白质最关键物质成份便是蛋白，蛋白做为身体中不可或缺的营养元素成份，身体基础代谢都免不了蛋白的参加。可是在鸡蛋的蛋白中存有很多的蛋白，那麼在鸡蛋黄中也有蛋白的存有吗?

鸡蛋黄和蛋白质哪一个更有营养成分

鸡蛋黄比蛋白质的营养成分高。

一个鸡蛋，鸡蛋黄占全净重的32%，而蛋白的成分占13.6%;蛋白质占全净重的57%，蛋白质含量仅为10%。

鸡蛋黄中还带有人体脂肪、维他命、矿物等微量元素。

吃鸡蛋黄有哪些好处呢

防止心血管疾病

鸡蛋黄中带有32.5%的油酸，在其中绝大多数都归属于脂肪酸，是一种不饱和脂肪，和植物油一样，在服用以后能消除血液中的胆固醇，软化血管，可具有防止心血管疾病，特别是在合适高血脂、脑血栓、主动脉粥样硬化等病人服用。

补血补气造血功能

蛋类食品食材上都带有很高的含铁，但绝大部分都存有于鸡蛋黄当中，服用可补钙，推动本身的血红蛋白浓度生成，具有补血补气之效，合适贫血群体和孕妇服用，可推动修复。

补钙补锌

蛋类食品食材中的优质蛋白质成分很高，除开鸡蛋壳中的优质蛋白质外，别的的绝大多数都含在鸡蛋黄以后，在服用以后能具有补钙补锌之效，十分合适小孩子和老年人服用，可补钙补锌，推动生长发育和防止老年人骨质疏松。

防衰老

蛋类食品中也带有许多的抗氧化物质，例如维生素D、维生素b22、硒元素、锌元素等，在摄取以后会协助机体消除身体的氧自由基，防衰老。

保护眼睛

鸡蛋黄中带有叶黄素和苞米素。叶黄素和玉米黄素都归属于类胡萝卜素，可是他们不可以在人体内转化成维生素D。虽然这般，他们却具备较强的抗氧化性功效，非常是维护眼睛的作用。