每一个人在选择生鸡蛋的情况下，心中中都会有自身的选择标准。可是从药理学视角看来，笨鸡蛋确实比精饲料饲养出去的鸡蛋的营养使用价值要高一些。在选择生鸡蛋的情况下，一些人觉得鸡蛋壳更厚，鸡蛋黄更黄，就证实鸡蛋营养使用价值会更为充裕。因此在喂鸡的全过程中给鸡吃什么东西能够让鸡蛋黄越来越更黄?

蛋黄越黄越营养成分吗、影响蛋黄色调的要素

就拿生鸡蛋而言，怎样评定一个鸡蛋的优劣，通常有一套“标准”。像笨鸡蛋一定比洋鸡蛋好，而笨鸡蛋里，鸡蛋壳越厚越好，鸡蛋壳色调越重越好，鸡蛋黄越大越好，鸡蛋黄越黄越好。

可是，这种说白了的“标准”确实能帮你挑出来好蛋吗?比不上，我们先看一下蛋黄究竟是否越黄越好?

淡黄色来源于叶黄素

全世界那么多色调，为何蛋黄偏要是淡黄色呢?这关键得怪类胡萝卜素，例如最普遍的叶黄素。

叶黄素是绿色植物成份，鸡自身没法生成，只有从精饲料或饮用水中获得，知名的“三黄鸡”的淡黄色就来自于此。

在鸡生蛋以前，淡黄色物质关键堆积在嘴、凤爪、皮和人体脂肪。当鸡刚开始下蛋的情况下，淡黄色物质逐渐向子宫卵巢迁移。鸡蛋黄的成份是以外界一层一层遮盖上来的，因此有时会出現內外色调不一致的状况。

现阶段国际性上放罗式色卡对照表的饱和度值来点评蛋黄的淡黄色。色卡对照表现有15个级别，在其中最重要的是8级。一般用以出入口的蛋黄规定饱和度不少于8。

“更黄”的密秘是黑色素

由于顾客们都广泛喜爱深棕色鸡蛋黄的生鸡蛋，因此深棕色鸡蛋黄的鸡蛋价格就比浅灰色的卖得贵，而养殖场也都想办法让蛋黄越来越更黄。

天然色素：以便得到深棕色鸡蛋黄的生鸡蛋,一部分养殖场挑选了应用纯天然的黑色素，也就是绿色植物里边的叶黄素。

生鸡蛋中的叶黄素最关键的是黄体生成素和玉米黄质，因此用60%-70%的黄玉米相互配合豆柏喂养，蛋黄的色调能够做到6级以上。而假如用稻米或麦子取代一部分苞米做为精饲料得话，鸡蛋黄色调会显著变淡。

一些散养鸡鸡蛋黄的色调深，关键是由于鸡在野外吃完带有叶黄素的绿色植物，这种郊外的绿色植物也是纯天然的黑色素。例如鸡饲料中加上的一种叫“金闪闪”的防腐剂，便是金盏菊提取液。

日本的人们和墨西哥人应用的天然色素是辣椒面。1%的辣椒面就能有非常好的上色实际效果，让鸡蛋黄呈橙黄色。并且，适当的辣椒面还能推动鸡的胃口，提升产蛋量。

别的的天然色素还包含紫花苜蓿、万寿菊、藻类、金盏花、柿子皮、橘子皮、松树皮、槐树叶、红萝卜、冬瓜等，都能够出示淡黄色成份让生鸡蛋越来越更黄。一般产蛋鸡摄取这种食材后，在鸡蛋黄中造成平稳实际效果需要20天上下。

生成黑色素：除开天然色素，也是有能使蛋黄越来越更黄的生成黑色素。现阶段，销售市场上产蛋鸡应用较多的生成黑色素主要是加丽素红、加丽素黄、露康定、辣椒红、β-胡罗卜素等，在其中加丽素红用到数最多。

加丽素红的主要成分是角黄素，是一种天然色素，但用以精饲料的一般是人造合成的。角黄素的安全系数非常好，在全球关键國家均可用以饲料原料，也是饲养三文鱼橘红色的来源于。角黄素在中国可用以畜牧养殖，优势是见效十分快，只需要几日時间就能让生鸡蛋变颜色。可是，它会使鸡蛋黄色调偏红，另外稍微减少鸡的产蛋量。

除此之外，也是有某些养殖场应用工业生产染剂给生鸡蛋上色，例如“红心图片鸭蛋”中的食用色素。因为黑色素需求量非常少，因而即便是违反规定物质，对身心健康的威协也有限，但仍然是需要严格严厉打击的违纪行为。

“更黄”的别的要素

除开是不是应用黑色素外，生鸡蛋不一样黄的原因还可能是种类、营养元素、光源等别的原因。

不一样种类的鸡对黑色素的沉积作用不一样，可能造成生鸡蛋色调有差别。例如在一样喂养标准下，仙居鸡、如皋市黄鸡的鸡蛋黄色调就显著比海兰褐蛋鸡和海兰白产蛋鸡的色调深。

精饲料中矿物质原素锌、硒、碘的成分提升后也可推动鸡蛋黄上色，一般能够提升鸡蛋黄色调1-2个级别。

光源针对鸡蛋黄色调也是有影响。学者发觉，和红、绿、蓝三种可见光对比，日光灯的灯源标准下，蛋黄的色调显著更加深入。

精饲料中3%-5%的脂肪率也可以推动类胡萝卜素的消化吸收，提升鸡蛋黄饱和度。

鸡蛋营养如出一辙

那麼，鸡蛋黄不黄究竟跟营养成分有没有关联呢?回答是否认的。

生鸡蛋的关键营养元素是蛋白、人体脂肪、大豆卵磷脂和维他命、矿物等，叶黄素尽管归属于营养元素，但它在蔬菜水果中十分丰富多彩，因此蛋黄色调的差别对营养成分的影响能够忽略。

鸡蛋黄色调深，除开卖得贵之外没有什么独到之处，既沒有营养成分的优点，又不可以做为鉴别散养鸡蛋的标准，还存有黑色素乱用的可能，不过是店家们投你所好的一个营销手段而已。

并且，不只是生鸡蛋色调，别的有关分辨鸡蛋的营养使用价值的“标准”也都派不了哪些用途。

在同样喂养方法下，不一样种类的生鸡蛋在营养成分上差别并不大。同一种类的鸡，在山坡地放养、平地上饲养和笼养方式下，喂一样精饲料，鸡蛋的营养使用价值也基本非常。以淮南市麻黄鸡为例子，仅在某些指标值上互有胜负，例如笼养的脂肪率最大，饲养的大豆卵磷脂最大。因此，不一样鸡蛋营养实际上都如出一辙，吹捧某类营养成分高的大多数是在坑骗。