生鸡蛋的保存期一般都会15天上下，即便了解已过保存期，我们会发觉生鸡蛋也是能吃的，可是只不过是鸡蛋的蛋玉秀鸡蛋黄位置分离的并不是非常显著，因此选择生鸡蛋的情况下一定要选择新鮮的生鸡蛋，那样的鸡蛋的营养使用价值才高，但许多新手妈妈并不会选择生鸡蛋，那麼该怎么才可以购买新鮮的生鸡蛋呢?

1　生鸡蛋的新鮮是否，能够从外型来区别：外附白霜的生鸡蛋新鮮，鲜蛋机壳有一层白霜粉末状，手指头磨擦时要不太光洁;当蛋不新鮮时，白霜便会掉下来，越来越很光洁。

2　新鮮的生鸡蛋拿在手上有“压手”的觉得，而不新鮮的生鸡蛋因为在贮藏全过程中营养元素及水份不断外流，制动气室增大，因此份量轻。

3　因为鸡蛋的蛋黄尺寸相差不多，因而如果你需要蛋白质时，可选大一点的蛋;仅用鸡蛋黄时，则可采用较小的生鸡蛋。

4　夏季鸡的精力耗费很大，生的蛋，壳较为薄，非常容易裂开，并且病菌非常容易入侵，因而夏季生鸡蛋不适合储放太久。

敲生鸡蛋——谁都是?

1　中食拇三指紧握生鸡蛋，敲打碗边，无需太用劲，鸡蛋壳有凹痕而鸡蛋液未溅出就可以，再将两大拇指伸进凹处上下一掰，将其张口往下，趁机漏入碗中就可以了。

2　此外，生鸡蛋若要立即敲下锅里，一些女孩会因为锅太热了，就从很高的地区往锅中打鸡蛋，那样鸡蛋黄非常容易散掉。可先敲出碗中，再从较低处倒进锅中。

捞蛋壳——总会有错手的一刻

1　就算是最娴熟的家庭主妇，也一定遇到过在打鸡蛋时，鸡蛋壳碎落入鸡蛋液里的困境，你能怎样将它取下?立即用力，還是用筷子在鸡蛋液里一通狂追?实际上方式非常简单哦!

2　只需取一个半磕开的蛋壳，用鸡蛋壳的斜角儿去捞掉在鸡蛋液里边的碎鸡蛋壳，一下子就捞上去了。

3　有些人会觉得鸡蛋壳不干净，实际上在敲生鸡蛋前，都运用冷水清洗再磕开。并不是以便捞蛋，只是以便烹制环境卫生。