白果 加工 方法

白果的加工方法

2021-01-08 17:17发布

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银杏果便是银杏，它是一种营养成分作用较强的食材，其由于有乳白色的硬实的壳，因此称作银杏果。白果的吃法有很多注重，如直接生吃或是吃到在其中的芯都是有可能造成食物中毒。所以说针对喜欢吃银杏果的人来讲产生身心健康的食用方法十分关键，那麼银杏果应当如何吃呢？吃银杏果时有什么需要留意的呢？

白果的加工方法

银杏去除浅黄色的外种皮后，硬实的种壳(中种皮)乳白色，故名银杏果。银杏果的能食一部分为种仁，种仁胚乳肉质地，味腻甜略苦。银杏果种细嫩，生吃熟菜均可，生食味芳香，肉脆，但内种皮难剥，吃会易中毒了，因而生吃非常少，熟菜较多。

银杏果带壳炒过后，拨壳去内种皮，食其种仁，绵软芳香，十分爽口;用以享饪，多与猪、羊、牛、及禽、蛋类食品食材般配，选用炒、蒸、煨、炖、焖、烩、烧、熘等多种多样享饪方式，做成人间美味，如银杏蒸蛋，银杏熘子鸡，银杏全鸭等，除此之外，银杏果也可制做水果罐头、中秋月饼、小点心、生产加工成酒水、饮品等珍馔种类供大家服用。

白果的加工方法

银杏果别名银杏果，它由肉质地外种皮、骨质增生中种皮、膜质内种皮、种仁构成。 能够煮或炒食，有化痰、止咳化痰、润肺止咳、清咽等作用，但很多进餐后可造成中毒了。银杏果内带有氢氰酸内毒素，毒副作用很强，受热后毒副作用减少，故生吃易中毒了。

拔丝白果的做法

主要材料

生鸡蛋

调料

盐、小麦面粉、糖、木薯淀粉

特性

颜色金黄色，形状圆润，夹起来有丝，口味酥、香、甜、脆。

白果的加工方法

制做

(1)将生鸡蛋五六只打撒。取锅倒进油，使锅身尽可能总面积集齐油。再将油所有倒出，没留一点。大火烧热锅。

(2)改文火后放进鸡蛋液，摇晃锅让鸡蛋液铺满全锅，越薄越好。撕下阴囊，翻个面。反复此全过程直至用彻底部鸡蛋液。

(3)将阴囊打花刀成平行四边形。退浆(芡粉)，放进锅中，将阴囊块炸脆，蓬起。火不可以很大，以妨糊。炸好取下控干油预留。

(4)取锅加少量油，或用倒入油炸的锅也可。热后放进糖多一点才好，不断用铁锹搅拌使糖溶化，直到变成浓稠的汁，添加炸好阴囊块，翻两下让其裹上糖摆盘即成。

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