水豆腐是一种营养成分十分高的食物，它是由大豆历经石碾子研磨盛豆桨后凝结而成。流传水豆腐是由汉代淮南王刘安所创造发明的，间距现如今早已有一二千年的历史时间了，是华夏子孙偏爱的一种食物。虾米皮拥有 极高的钙成分，非常合适于老年人和小朋友们应用。那麼，虾米皮水豆腐应该怎么做呢?

作法一

原材料：

水豆腐100克，虾米皮25克，西红柿50克，色拉油2克，青豌豆、酸菜鱼火锅、盐、鸡精、黑胡椒粉少量。

制作方法：

1、水豆腐削皮;西红柿去蒂、去籽，均切割成硬粒;虾米皮用温小水泡软，备用。

2、水豆腐粒放进漏勺内，入开水锅中烫去豆腥味。

3、炒菜锅清洗，放进酸菜鱼火锅，水豆腐粒、盐、鸡精。

4、煮至微沸，去白沫子，添加自白胡椒粉、西红柿粒、虾米皮、青豌豆、色拉油，再用木薯淀粉勾成薄芡就可以。

作法二

原材料：

水豆腐100克，虾米皮15克，猪板油15克，生抽25克，白砂糖1.5克，姜蒜未4克，芡粉3克，食盐少量。

制作方法：

1、将水豆腐放进沸水锅内烫一下，捞起来沥水后切割成1公分厚为的小傅;虾米皮择洗干净，剁碎细未;

2、锅置火上，放进动物油烧开，放入姜蒜未和虾米皮，进行爆香后倒进水豆腐，煸炒一下添加生抽、白砂糖、食盐及水100克，翻匀烧滚，转小火烤2分鐘，用芡粉勾荧，盛入盘里即成;

提醒：虾米皮择洗干净切碎。菜不适合咸。此外需要注意的是，虾米皮在水中泡的時间不可以超出二十分钟。虾米皮个小皮薄，泡长时间了，许多水溶的营养元素也会溶解、外流。