淮山药是归属于一种日常生活较为普遍的食材，淮山药归属于一种中草药材，味儿较为非常的。怀山并不是大家常常应用的，也不是我们了解的。在应用怀山的情况下，应当留意一些事宜。淮山药和怀山是有差别的，并且在日常生活中常常需要留意和别的食材的配搭。那麼淮山药和怀山有什么不同呢？

外型

一般的淮山药一般都较为粗，并且是头较为粗，便是那类头粗，下边的一部分则较为细。一般的淮山药的外皮比较价格光洁，而山药的外皮则有很多的坑点。也有便是一般淮山药的外皮沒有想锈迹的黑斑，而山药的表层则是铺满锈迹样的黑斑，并且是洗不净的。

质量

一般淮山药因为是人工服务很多种植因此带有的水份比较多。而山药的材质较为细致硬实，因此不易断裂。山药的相对密度较为大，因此拿起來就很象拿石块的觉得。

原产地

这一能够说成造成二者造成区别的最压根原因。山药是一种功效与作用非常高的药物，在中医学中被称作道地药材，换句话说是产于出产地的中药材。在中国，山药的出产地就在江苏安徽周边，也仅有那边产出率的才可以被称作山药，而别的地区产出率的也就是我们别名的淮山药，其药用价值和营养成分均没法和真实的山药对比。

创口

一般淮山药的横切面要是割开一会儿便会变黄，而山药的则不容易，创口的奶白色能保持长时间。淮山药要是简易的清洗以后外皮便会变滑，而山药就需要较为用劲的清理。

烹制時间

一般的淮山药要长期的烹制才可以服用，且不可以做到入口就化的实际效果，而山药则只需要六七分鐘的時间的烹制就能做到那类觉得。因此如果你买回家了的淮山药弄大半天才熟得话，表明那类淮山药很一般。

功效

山药是一种专业的中药材，在健康养生中我们大量的是将其当做一种养生药膳。而淮山药，我们大量的是将其当做是一种食材，坚信许多 人也都吃过用淮山药做成的食物。

成份

山药对比一般的淮山药多了一种青春年少因素，这一物质是我们维持性命魅力十分关键的一个物质。对我们身体防衰老、抵御病症有比较突出的功效。

功效与作用

山药有十分高的功效与作用，一些平时中常常能够看到的病症例如糖尿病、主动脉堵塞、肥胖症、麻痹症都是有很好的医治功效，相对性的淮山药的功效与作用就需要小好多好多。

怎样辨别山药和淮山药

一看：铁棍山药大小均值，一般直徑1—2.5公分(如成人大拇指般)，外皮色调微深，地下茎有铁赤红斑印;若直徑太粗了或外皮太润化，就说明并不是纯正。目前市面上市场销售的粗壮的铁棍山药全是假冒的铁棍山药，清蒸的将来只面不粉，水蒸气较为的大;

二掂：铁棍山药的单根份量一般不跨越200克;过重可以就并不是纯正的了。

三折：将铁棍山药断裂，能够磁感应其肉质地偏硬，粉性足，其横断面细致，呈乳白色或稍显牙淡黄色，粘液少;一般的淮山药不只肉质地沒有那么牢固，且粉性都不敷足。

四尝：由于铁棍山药中水份成分少，糖份成分丰富，因此其汁水较浓，因此纯正的铁棍山药，很短的時间就可以煮熟(5—10分钟)，熟后口味较干腻、甘甜，進口觉得“面而甜，粉性十足”，并陪同浅浅的麻味，仿冒的铁棍山药，煮熟时间较长，口味变脆。

山药功效众多

在我们的日常生活，触碰到的一般都为淮山药，其做为一种健康保健食品，历史时间也较为久远。排便燥结者、有实际邪者均禁吃淮山药。不能生吃山药，由于生的淮山药里有一定的内毒素。淮山药忌与鲫鱼、甘遂同食，他们相冲。淮山药与甘遂不必一同服用;也不能与偏碱药品同屏。淮山药富维C，牛肝中含铜、铁、锌等金属材料营养元素，维C遇金属离子，则加快空气氧化而毁坏，减少了营养成分，故食牛肝后，不适合食淮山药。淮山药与丝瓜、冬瓜、红萝卜、笋瓜。丝瓜、冬瓜、红萝卜、笋瓜中皆含维C溶解酶，若淮山药同食，维C则被溶解毁坏。