大家一般是去水产市场买野生甲鱼来吃，在选购野生甲鱼的情况下，一定要学好恰当选择，这一点尤为重要，就算宁可多花一些钱，还要选购质量好的野生甲鱼来吃，分辨野生甲鱼优劣的方式十分多，例如光看外形及其野生甲鱼的开朗性这些，此外买回去的野生甲鱼一定要妥善处理，例如要学好以下这种野生甲鱼肉除腥的方式。

野生甲鱼怎么去腥味？

胆液能去除野生甲鱼的腥昧，可以用野生甲鱼的胆液来消除。在屠宰野生甲鱼的情况下，将野生甲鱼内脏器官的胆襄拣出去，取下胆液，把野生甲鱼清洗后，在野生甲鱼的胆液里加一些水，随后擦抹野生甲鱼的全身。稍等一下，再用冷水浸洗干净，那样解决后的野生甲鱼，烹饪出去不仅沒有腥味儿，并且味儿更为美味。

1、在屠宰野生甲鱼时，从野生甲鱼的内脏器官中拣出胆襄，取下胆液，待将野生甲鱼清洗后，再在野生甲鱼胆液里加些水，擦抹在野生甲鱼全身。稍待一会儿，用冷水浸洗干净。历经那样解决之后，烹饪出去的野生甲鱼，则不仅沒有腥味儿，并且味儿更为美味。野生甲鱼胆液不苦，不必担心会使野生甲鱼肉变苦。

2、温度烧至大概有70~80度，将屠宰后的野生甲鱼放到开水中，烫2~5分鐘（具体时间和溫度依据野生甲鱼的老嫩和时节把握）捞起来，晾凉后（急不可耐者可以用冷水侵泡减温），用一水果刀将野生甲鱼全身的黝黑污皮轻轻地刮净。注意了，可别把裙板（也叫毛边，坐落于野生甲鱼周边，是野生甲鱼的身上味道最香美丽的一部分）划破或刮去。刮净黑皮肤后，再将野生甲鱼清理干净。

3、除掉四脚粘附的无盐黄油。此外，野生甲鱼身体的无盐黄油腥味儿出现异常，一定还要除净。

野生甲鱼能够先焯排水加上姜下来煮就沒有腥味儿了，下边是具体方法：

提前准备原材料：野生甲鱼1只，白肉适当，生姜5片，葱根适当，蒜头6粒，食用油1勺，米酒1勺，盐适量，糖适当

1、准备好全部食物，将买回来的野生甲鱼清洗切片预留。

2、凉水入锅放进野生甲鱼，将野生甲鱼焯一下水再捞起来预留。

3、将锅烧热加点油，然后放白肉爆锅冒油。

4、在锅中放进准备好的葱根生姜片大蒜炒成香气来。

5、倒进焯焯水的野生甲鱼到锅中，煸炒至肉粉色灰白色，再倒进米酒煸炒匀称熄火。

6、将炒好的野生甲鱼盛入石锅，随后倒进一定量的沸水。

7、火灾将野生甲鱼煮沸后再转小火慢炖1钟头上下。

8、起锅前加糖和盐调料，美味可口的甲鱼汤就完成了。