在我们的日常生活有很多人都较为喜欢吃水煮鱼，不但由于水煮鱼的味儿好，还由于水煮鱼的营养成分较为高，可是大部分人到吃水煮鱼的情况下都是挑选去餐馆里边吃，由于餐馆里边做出去的水煮鱼更为的纯正，我们自己做的水煮鱼，味儿并并不是那麼的美味，那麼水煮鱼的粉丝的做法是什么呢?

1.水煮鱼主要材料：鲫鱼1条(1000克上下)，阵年泡青泡菜250克。辅材 蛋清1个，偏油40克，汤1250克，食盐4克，鸡精3克，胡椒面4克，米酒15克，酸辣椒末25克，麻椒 10粒，生姜片3克，大蒜瓣7克。

做法：

1、将鲫鱼去鳞、内脏、破腹、去内脏器官清洗，用刀取出二扇鱼类，把剁椒鱼头割开，钱骨做成块。泡青泡菜洗再切段。

2、将炒菜锅置火上，放少量油烧开，放入麻椒料、生姜片、大蒜瓣炸成香气后，倒进泡青泡菜爆锅出味，加汤烧滚，下剁椒鱼头、鱼骨头，用火灾熬煮。去掉炒面白沫子，滴进米酒除腥。再添加食盐、胡互通面预留。

3、将鱼类斜刀头成老百姓0.3公分的连刀鱼肉，添加食盐、米酒、鸡精、蛋清翻拌，使鱼肉匀称地裹上一层蛋浆。

4、将锅内料汁熬成味后，把鱼肉抖散下锅。用另一锅入油烧开，把泡癞椒末炒成味后，倒进火锅内煮1至2分鐘。待鱼片段生至熟，添加鸡精，倒进汤面盆中既成。水煮鱼是关东知名的招牌菜，它细嫩可口，健脾开胃健脾胃，解酒醒神，汤美鲜美

水煮鱼生产主要材料辅材疫苗活鱼1尾.1250克泡青菜.200克姜.15克鸡精.1克蒜.10克蛋清.2个泡小辣椒.15克酸菜鱼火锅.1500克川盐.5克偏油.50克白胡椒粉.3克米酒.15克麻椒.1克

生产烹调方式疫苗

1.活鱼经剖杀，去鳞、鳍、鳃和内脏器官清洗，用刀头下二扇鱼类，另将剁椒鱼头割开，鱼骨头斩成1.5公分尺寸的块;泡青菜稍洗，切割成长节;蒜剥成瓣清洗;姜清洗切一片;泡小辣椒碾碎粉末。

2.锅置火上，油热烧至五成热时，放大蒜瓣、生姜片、花椒粒曝出香气，再下泡青菜煽炒后，掺酸菜鱼火锅烧滚，下剁椒鱼头、鱼骨头块用猛火熬煮，打尽白沫子，烹入米酒，下川盐、白胡椒粉调料后，再次熬煮。

3.鱼类斜刀头成厚3mm的带皮鱼肉，入碗，用川盐、米酒、鸡精沾汁，再将生鸡蛋出壳，倒进鸡蛋清，翻拌使鱼肉裹上一层鸡蛋清，再将鱼肉慢慢抖散，放进熬煮的鱼火锅内。

4.另锅置火上，油热烧至五成热时，下酸辣椒末煽炒出香气后，讯速倒进火锅内煮十多分钟至鱼片段生，下鸡精提味增鲜，出锅倒进汤碗内既成。

生产加工工艺重要疫苗

1.务必用新鲜鲤鱼，即可做汤类，也可以整鱼入馔，去鳃及内脏器官，剔甲清洗，两边剞刀，修边每段，入汤碗时两端对齐。

2.整鱼不必炸硬，淋油除腥就可以。文火熬鱼，才可以出乳白色奶汤。泡青菜后下，煮的時间一长，茶汤颜色变黑偏暗，汤味皆差。生产口味特性疫苗1.水煮鱼的由来，颇多叫法。有的说，创立于重庆江津县津福乡的周渝食店，80年代中后期运营水煮鱼，备受肉食者赞誉，此店相继收了许多 弟子，艺成以后，退房独当一面，该店铺的握拳种类也随着广为流传四面八方。