在日常生活中大家都较为喜欢吃香芋，香芋和芋头都归属于一样的一种山芋，只不过是她们长的模样不一样，这类地域是日常生活在中国沿海地区的蔬菜水果，它的营养成分是十分高的，一些人到制做香芋的情况下都是把和我泡菜放到一起，由于这类食用方法是较为美味的，并且营养成分也很高，那麼酸菜魔芋怎么炒好吃呢?

酸菜魔芋是一道以香芋、酸白菜为关键原材料，用心锅烧而成的特色美食，香芋软糯，咸香而麻辣。

主要材料：香芋(250克) 酸白菜(150克)

调味品：野山椒(5克) 小葱(5克) 姜(5克) 生抽(5克) 鸡精(5克) 米酒(5克) 蒜头(3克) 豆瓣电影(10克) 盐(1克)白胡椒粉(1克) 食用油(50克) 木薯淀粉(扁豆)(5克)

加工工艺

1.姜、蒜切割成手指甲片; 2.泡尖椒、葱切割成马耳朵形;

3.木薯淀粉放水适当调均匀成芡粉预留;

4.泡菜切割成2公分长的节;

5.香芋切割成4公分长、2公分宽的条，放进开水火锅烫一下后捞出;

6.炒菜锅放到火上，下油加温，放进姜、葱、蒜、泡尖椒、泡菜、豆瓣电影，炒出香味并呈鲜红色;

7.倒进素高汤20ml，放进香芋，烹饪料，煮熟进味，水淀粉勾芡炒糖色后出锅摆盘即成。

菜谱营养成分

香芋：香芋能提升肠胃蠕动，其红提甘露聚糖吸湿澎涨，容积可扩大到原容积的30～100倍，因此无需多吃就给人一种饥饿感的觉得，因此 它是理想化的减肥瘦身食品[1]。甲基纤维素推动肠胃肠蠕动，促进消化，避免便秘和降低肠对人体脂肪的消化吸收，有益于肠胃病的治疗，降低身体胆固醇的累积，对预防高血压、冠脉硬底化有关键实际意义。还可活血化淤，祛毒消肿，宽肠润肠，止咳化痰化结。主冶瘰疬痰核、损害瘀肿、便秘腹痛、咽喉肿痛、牙龈肿疼等症。此外，香芋还具备补钙补锌、均衡盐份、洁胃、润肠、身体排毒等功效。

酸菜魔芋

酸白菜：泡菜中的乳酸菌能健脾开胃醒神、解酒去腻，还能能提高胃口、促进消化，还能够推动身体对含铁的消化吸收。另外，大白菜变酸，其所含营养元素不容易损害。但泡菜只有有时候服用，假如身体欠缺维C就应少吃，长期性贪食之力，则可能造成泌尿生殖系统结石，使血细胞丧失携氧工作能力，造成组织氧气不足，出現皮肤和嘴巴乌青、头疼头晕、恶心干呕、发慌等食物中毒症状，情况严重还能至死。