里脊是猪的身上的一个一部分，而且在这个位置基本上统统是瘦猪肉，因此 吃起來是十分尽情的。在制做里脊的情况下一般全是较为独特的做法，比如软炸里脊片，糖醋里脊条等。软炸里脊片的情况下要在猪里脊肉上裹上一层香炸粉，那样才可以让了解越来越更美味。喜欢猪里脊肉的人千万别错过了软炸里脊片的做法。

作法一

食物提前准备

猪里脊200克，生鸡蛋4个，鸡精2克，米酒30克，干淀粉30克，盐少量，香

油10克，花椒盐1碟，荤油1000克。

制做流程

1、将里脊清洗，切发展4、宽2公分的片状，放到碗内，放盐、鸡精、米酒翻拌，腌制进味;

2、将鸡蛋清倒进碗内，用筷子顺一个方位持续鞭打起沫，直至能立住木筷才行，再加干淀粉，乃顺同一方向搅拌均匀，做成蛋泡糊;

3、炒菜锅容易上火，放进荤油，烧至五完善，将腌制好的里脊分块沾到蛋泡糊后放进，用筷子轻轻地滚动，大概5分鐘炸好捞起来摆盘。浇上芝麻油即成。可蘸花椒盐食之。

作法二

食物提前准备

猪里脊400克，黄芩50克，鸡蛋黄1个，芡粉20克，葱段，生姜片各10克，酱

油12克，米酒50克，食用油500克，鸡精，盐各适当。

制做流程

1、将黄芩切成片后，按水焯获取法，获取黄芩浓缩汁50克预留;

2、将葱段，生姜片，生抽，鸡精，盐，米酒对成汁液;

3、将里脊除掉白筋，切割成0.4 公分厚的片，双面用刀划为十字花，再切割成宽0.8公分，长2.5克的条，放冷水碗内，淘净血沫，用净布辗干，再将鸡蛋黄，芡粉放碗内，用力搅成糊，将里脊放进糊内搅勺;

4、将锅置火上添加食用油，油烧三成，将里脊逐块入锅，炸成橙黄色肉进行时，将油滗出，随将对好的调味品汁及黄芩浓缩汁洒在肉上，翻两三个身就可以服用。

作法三

食物提前准备

猪里脊、全麦面粉、玉米粉、生鸡蛋、食用油、食用盐、生抽、姜、米酒

制做流程

1、将猪里脊切割成1公分的厚片，用花刀轻轻地拍两下，再打花刀成1公分的条形

2、将切完的生猪肉放进碗中，倒进全部的调味品，用手抓匀，腌渍30分钟

3、半途拌和一次，使全部的调味品融进肉中，沒有水份，那样能够 避免脱浆

4、将面浆勾调匀称(不可以太稀)，倒进肉中(挑出来姜片)，搅拌均匀

5、锅中倒进油，7成热时转文火，将肉粒逐一放进锅中炸至淡黄捞起来

6、油再次加温，待9成热时将肉粒再度倒进锅中，炸至金黄色后捞起来，淋干油脂就可以