伴随着各类技术性的发展趋势及其信息化时代的到来，我们能够掌握到的专业知识愈来愈宽阔，好像之前一切食材的秘方全是做为利器，可是如今随意在网络上一搜，都能够寻找很多特色美食的秘方。中国台湾的口味腊肠是很知名的一道食材，不一样的地域腊肠的味儿都是有一些微小的差别，有一些要想自身在家中制做中国台湾口味腊肠的能够 看一下。

原材料肉的解决：挑选新鮮猪腿肉2000克和五花肉(或肥膘)500克，一般胖瘦配搭是2成肥8成瘦。清洗控干切割成一小块，用碎肉机8mm的填料绞成饺子馅(可以用刀割成丝袜高跟鞋，口味更强)，白肉用刀割成细丝。

饺子馅的混和拌和：配搭好的饺子馅中添加畅之味台湾香肠调味品一袋，能够 加50克上下的高度酒，100克上下的木薯淀粉，适当的水(假如要制成风干肠就不必放水了)，一起顺时针方向拌和10-15分鐘。最好搅拌上力，肉质地更有延展性。

饺子馅的腌渍:搅拌均匀的饺子馅，用保鲜袋密封性放进电冰箱的冷冻区2-10小时后刚开始清洁灌肠，那样饺子馅更进味，做出去的腊肠口味更脆。

清洁灌肠分节:做台湾香肠一般采用规格20-30mm的猪肠衣，盐渍猪肠衣或是干猪肠衣均可，我此次用的是爱哦盐渍羊肠衣，取下猪肠衣在冷水中清洗掉表层盐份，用温开水(35℃下列)侵泡20分钟上下并灌洗内腔，把猪肠衣套在清洁灌肠管上，把腌渍好的饺子馅灌进清洁灌肠桶，清洁灌肠的全过程时要留意幅度，保证紧松张弛有度，肠体匀称。灌完后，刚开始扎绳，一般10公分上下扎一段，查验下肠体上面有汽泡的，用木签或是针型的专用工具扎小圆孔，那样在蒸制烤的情况下，腊肠不容易崩裂。

晾干:假如天气温度在10度下列，能够 脱机腊肠在自然通风阴凉的地方晾干一天(勿放太阳下晒哦)。假如要制成吹干腊肠得话，就晾干10天上下，放进电冰箱。天气温度高得话，就不可以放到户外，避免 霉变。能够 立即蒸制，或是煎烤。

熟制：晾过的腊肠能够 放进笼屉，水开后文火蒸20分钟上下，或是立即水焯，要在水沸腾以后放进腊肠，等再度烧开后改用中文火煮20-40分钟上下，等飘起就熟透，不能用火灾，火灾得话腊肠会非常容易裂开!煮开以后就可以立即服用，或是等凉透以后，储放冷柜。有电烤箱的能够 立即烘烤，溫度设定在170度，烤15分鐘上下。腊肠的吃法有很多，油炸烤都很美味!