伴随着大家生活水平的慢慢提升，大伙儿针对食品的规定也是愈来愈高，尤其是在饮食搭配上，既规定吃的身心健康，也要吃营养成分，牛羊肉是普遍的肉类食品，牛羊肉因为脂肪率低，营养成分高是很受大伙儿热烈欢迎的，牛腱是牛羊肉的一部分，可是因为肉质地较为老，一般全是炖着吃的，那牛腱和什么炖美味呢?

牛腱和什么炖美味?

1、炖牛腩的情况下一定要用煮沸的水，肯定不能用凉水，牛腱中带有很多的蛋白，而开水能够 把牛腱中的蛋白凝结，以避免 腩中的成份外流，并能维持腩质更为美味可口美味。

2、在烧煮全过程，水要一次加满。假如确实是水加的不足，那应续加沸水。

3、将小量荼叶用沙布包好，放进锅中与牛腱同烧煮，腩不但熟得快，并且味儿芳香。

4、在炖牛腩时可适当的加一些酒和醋，可以让腩质更为嫩滑美味。

5、在腩里放几块干山楂或几块箩卜，会让牛腱熟得快，并且能够 祛除臭味。

1、炖牛腩

主要材料

牛腱适当。

调味品

食用盐适当、生抽1/2汤勺、葱2棵、姜1一小块、八角2个、麻椒30粒、米酒1汤勺、十三香1包、干黄酱1汤勺、干山楂少量、水适当。

用材小窍门

要烧造料汁，往料汁中添加一些浓汤宝，让它更强的融进腩中，可让的腩质更为的美味可口细嫩。

作法

a、牛腱适当清洗预留。

b、切格子(不必切得过小，熟后缩水率)。

c、锅中放进适当凉水，把牛腱块放进锅中，低火绰水去沫。

d、边绰水边用筷子将焯好的牛腱夹进盆里(那样血沫去得更干净，无需此外水冲去白沫子)。

e、牛腱绰水去沫的另外，加温压力锅，水流量吞没腩块2个手关节为宜(若想用汤，水可加量)准备好调料盒和别的调味品。

f、水开后，把焯焯水的牛腱放进压力锅，倒进稍稍米酒、生抽，添加葱结、生姜片、十三香辛料包、一大勺豆瓣酱和调料盒(里边可放进八角、麻椒和干山楂)，大火烧开，盖上压力锅盖，文火焖炖30分钟上下(生抽和豆瓣酱量大得话并不加盐，如放盐最终放就可以)。

2、酱牛腱

主要材料

牛肋条腩适当。

辅材

生抽3炒勺、米酒3炒勺、大喜大潮汕肠粉少量、盐适量、八角麻椒、葱片、生姜片。

流程

a、将牛肋条腩清洗后切割成2厘米上下的小块。

b、姜蒜清洗后切割成葱段和生姜片预留。

c、热锅凉油，待油烧造五成热时放进麻椒八角、姜蒜片进行爆香。

d、然后将牛腱块倒进锅中爆锅，再放进米酒爆锅一会儿。

e、倒进未过牛腱块一定量的冷水后倒进生抽(这时不必加盐)。

f、水开后去掉白沫子，盖上盖子后转文火炖90分钟后。

g、放进适当的盐和大喜大潮汕肠粉后，再次文火炖30分钟。

h、最终依据自身的口感转大火收汁(炖牛腩料汁不适合过少，要稍微多一些)。