日常生活之中有一部分的人群都非常喜欢吃麻辣的食物，可是麻辣的食物中大部分全是菜肉，例如生猪肉，牛羊肉，牛肉这些，非常少能吃到真实正宗的香辣荤菜，假如外边吃不上得话，能够 自己在家里边做，提前准备一些自身喜欢吃的食物，清理干净之后依照流程制做确保做出去的味儿是很好的。

食谱名字 麻辣白菜

隶属特色菜 四川菜

隶属种类 素餐菜

基本特性 咸香鲜美，香辣有滋味。

基本原材料 白菜芯跟叶750克，辣椒干10克。调味品:食用油100克，盐、鸡精各5克，米酒25克，生抽30克，麻椒 25粒。

(1)将白菜清洗掰成坨，辣椒干切割成节备用。

(2)炒锅滴油烧开后，把麻椒放进稍炒两下，再放入辣椒干待炒掉色时，再添加大白菜和盐煸炒两下，随后添加米酒、生抽、鸡精，另外煸炒匀称即成。

麻辣豆腐

原材料

水豆腐250克，豆瓣酱30克，韭菜苔或蒜黄1小把，姜1一小块，生抽5克，辣椒面2克，芡粉少量，花椒面少量

作法

1、水豆腐切片，水烧开，撒少量盐，下军用被子煮1~2分鐘捞起来

2、郫县豆瓣酱剁碎，韭菜苔切条，姜切末

3、油烧后，倒进郫县豆瓣酱炒出香味，加生姜沫、辣椒面

4、煮开开后，倒进军用被子，生抽、盐、韭菜苔段炒匀

5、水淀粉勾芡后就可以起锅，盛出后撒上花椒粉

麻辣龙虾

原材料

龙虾一斤，芹莱一小把，蒜头两边，姜片四片上下，小葱一小段，辣椒干，麻椒，良姜，八角，砂仁，米酒，盐，酱油适当

作法

1 用干净的软毛牙刷将小龙虾全身清洗干净，尤其是手腿间隙，刷的情况下留意不必被小龙虾的尖嘴钳伤到；

2 芹莱清洗，只挑选芹莱杆，断开，蒜头袋子里清洗并切割成两截，葱修边；

3 锅中烧滚油后，下辣椒干、麻椒、葱、蒜、和姜片煸炒出香气，倒进洗完的龙虾，并加适当米酒，煸炒至小龙虾已不挣脱；

4 添加别的所述的调味品，再次煸炒。小龙虾壳较为硬，需要较为长期才可以进味和烂熟；

5 适度的放水，维持煸炒的情况大概15分鐘，料汁越来越一些浓了，倒进芹莱段煸炒匀称就可以。