大同大烩菜是陕北地域较为知名的一道特色美食，这家常小菜是以青海地区广为流传以往的，最终在陕北地域发扬，又添加了陕北地域的一些与众不同的食物，所以说拥有 陕北与众不同的一些口味，它的关键食物便是猪瘦肉，蔬菜水果，红薯粉条和马铃薯。吃起來味儿非常的美味，能够 说成意犹未尽，我们来了解一下这些方面的內容。

大同大烩菜

主要材料：瘦猪肉、冻豆腐、红薯粉条、酸白菜、马铃薯。

调料：食用油、麻椒、生姜片、小葱、八角茴香、生抽、盐、水。

1、洗好全部的菜预留。

2、肉切成片，水豆腐、马铃薯切一小块，酸白菜切条，青菜叶略大一点，置盘预留。

3.、锅内加点油，油熟透以后，再放肉。

4、把肉炒的水汽快没的情况下放小葱生姜，随后变大料、麻椒少放，添加生抽。

5、将土豆块放进锅中，煸炒一会儿，放水，水恰好吞没马铃薯，灶火煮。

6、水开后将水豆腐下锅，温火炖一会儿。

7、马铃薯快速的情况下，大概5-10分，将泡菜放进锅中。

8、泡菜煮开，大概5分。

介绍

烩菜，原是本地老百姓为处理人比较多菜少或冬天吃菜难而制做的一种大锅饭，基本上所有蔬菜都可以入烩，口感却各有不同，普遍的有大白菜烩菜、洋芋烩菜、箩卜烩菜、马铃薯烩菜等。其关键成分为生猪肉、红薯粉条、洋芋为宜。也有效红烧肉丸子黑椒鸡块的。

陕北沟峁横纵，水资源急缺，冬天严寒，春冬之时难见鲜鱼，老百姓菜碗中就以酸白菜、洋芋主导。储存大白菜的方式便是腌藏，聪明伶俐的陕北女性烹调的酸白菜熬洋芋是民俗最广泛的食用方法，怪味新奇，口感美味，风靡一时。