檽米并并不是我们普遍的一种正餐，它最开始的情况下又被大家称为江米，檽米总体而言普遍的归类也就是依据他们的样子分成长檽米和圆糯米，二者并不会有哪一种檽米的营养成分高些，仅仅二者的主要用途不太同样。长檽米的粘性较强，而圆糯米的口味比较甜糯，都有分别的特性，因而不会有哪一个会比较好的状况。

一、长檽米好還是圆糯米好

实际上这二种营养成分没有什么不同，因此都好，就主要用途黏性不一样。 长檽米就是籼糯，小米粒长细，色调呈粉白色、不全透明状，粘性强。 另有一种圆糯米，属粳糯，样子圆短，乳白色不全透明，口味甜而不腻，粘度略输于长檽米。适合做棕子、米酒、汤团、白米饭这些。大哥，檽米优劣没有样子上啊。 颗粒物圆润，看上去变滑的才算是好的。 别买非常亮的，那类不太好。是历经生产加工的。长的好，是传统式种类。圆的全是历经改进的，糯性不长的强。

二种米沒有优劣之分，仅仅依据生产厂家秘方不一样从而挑选不一样。 二种米都有各的特性。长檽米黏性高，口味偏硬，米香气浓，可是非常容易返生（煮开后放起來米质非常容易发硬，给人一种米不太熟的觉得）。圆糯米口味较软，不容易返生。 长檽米的原产地关键有：越南地区，菲律宾，湖北江西，信阳潢川。圆糯米的原产地关键有：安徽省，东北吉林黑龙江省。 长檽米的价钱要比圆糯米的价格低。

二、檽米

1、先将檽米清洗，放到冷水中泡一夜让檽米吃饱了水，那样檽米就越来越绵软，这时的檽米用姆指与无名指就可以辗碎。

2、用干蒸米饭专用型的那类上小下大的蒸桶，那样能够 使檽米受执更匀称，不会顶层正中间蒸汽好几处到最终水份太高，而边缘又不太熟。木质蒸桶为宜，不锈钢板其次，在隔离层铺一层干净的白沙布，把米放到蒸桶里并在桶上盖上。

3、烧开一锅海上蒸桶用低火蒸，因为時间较长要留意炒锅里的水，时常往里引入一此些冷水但一次不必加过多，要不然水再开落時间将过长。

4、蒸约一个半小时后打开表盖查验，小米粒透亮时取几颗放进嘴中品味，一切烹制书的時间标准都没自身的嘴标准。如里小米粒烂熟并含有干蒸糯米那美好的嚼头，那麼就可以出锅了，而这时木质桶的好就就出来，它透气性不容易将饭的水汽过多的留到桶中，如果是钢蒸桶则将蒸好的白米饭取下，以防在透气效果不佳的桶内吃太多水影响口味。