菌类原本是长在一些清亮较为湿冷的地区，由于是食用菌，因此常常会生长发育在很湿冷，而且有脏乱差的地区，菌类在採摘的情况下要留意，菌类并并不是只有根据外型来辨别的，还能够根据在其中的味儿，看小虫子咬的情况，内分泌和侵泡的水，及其盐酸和白米醋都能够辨别这类菌类是否有内毒素的，根据那样的鉴别才可以了解哪些的菌类才算是可以吃的？

1、看其生长发育的地区 一般能食的蘑菇生长在清理的草坪或松柏树、栎树上，而有害菇大多数生长发育在昏暗、湿冷的污浊地区。

2、看相貌 有害菇菌盖色调艳丽，常含有鲜红色或蓝紫色黑斑，还有些是翠绿色、墨灰黑色、青紫色，有害菇採摘后要掉色；无毒性菇大多数为乳白色或茶褐色，有的呈淡黄色。

3、闻味道 毒菇有酸、辣、苦、麻或其他恶腥味儿；而无毒性菇却有一种独特香的味儿。

4、看虫咬状 毒菇不容易被动物咬到或啃掉；而无毒性菇通常生蛆，动物都钟爱啃掉。

5、看分必物 有害菇破旧后，负伤位置排出的分必物会掉色并含有辛辣味，无毒性菇一般不掉色。

6、看侵泡的水 毒菇渗入水里后，水就会像牛乳状一样的浑浊；而无毒性菇浸水后水依然很清。

7、用盐酸或白米醋辨别 将菌类的液汁涂在薄纸上，干透滴一点盐酸或白米醋，20分钟后紙上展现兰色或马上变鲜红色者则是毒菇。

8、试煮 在煮野蘑菇时，可在器皿内放两根灯心草或一些蒜头或稻米同煮，当菌类煮热后，看灯心草变为翠绿色或紫翠绿色者，蒜头或稻米掉色者则是毒菇；灯心草变黄者，蒜头或稻米仍维持原色者则无毒性。