章鱼丸子是路边小吃，常常会看到的特色小吃，不仅小孩子在吃就连许多成人都很喜欢，章鱼丸子里边会放一些乌贼，那样吃起來QQ弹弹的，并且有一种很香的味儿，表层还会继续撒上一层乌贼的残片，混和章鱼类的残片，吃下去口味会十分的棒，章鱼丸子尽管自身在家里能够 做，但是并不了解料汁是怎么做的。

自做章鱼丸子

原材料

面浆原材料：低筋粉120克，生鸡蛋一个，矿泉水220-230克，发孝粉1/4小勺，生抽酱油5克，朗姆酒5克（1小勺）

陷料原材料：墨斗鱼（很难买到乌贼，就用墨斗鱼或是大鱿鱼替代），包心菜、红萝卜、圆葱各适当

调味品：照烧酱（生抽、白砂糖、芡粉、朗姆酒调配），色拉酱、牛肉松、海菜碎各适当

作法

1. 面浆原材料准备好，要调面浆；

2. 低筋粉和发孝粉混和筛粉；

3. 加生鸡蛋、水、生抽酱油、朗姆酒混和成面浆，静放三十分钟以上；

4. 墨斗鱼整理清除干净；

5. 烧开水，天赋加点米酒和醋将墨斗鱼装进去烫一下；

6. 捞出来控干水份，切成小丁；

7. 包心菜、红萝卜、圆葱各自切成小丁；

8. 生抽和白砂糖大概1:1的占比，加一点冷水煮沸，再添加芡粉水搅拌成略微黏糊的汁，加朗姆酒调均匀成照烧酱 ；

9. 肉丸子锅加热，用软毛刷在每一个肉丸子坑表层刷一层薄油 ；

10.倒进面浆，大概7分满；

11. 撒进包心菜、红萝卜、圆葱丁；

12. 再撒进墨斗鱼丁；

13. 用竹签子把肉丸子旋转90°，随后再加一点点面浆，马上再旋转 90°，肉丸子成型后，持续用竹签子旋转肉丸子，将肉丸子烤至外皮金黄色；

14.煎好的肉丸子放入菜盘里，依照口感先后浇上照烧酱、撒牛肉松、挤色拉酱、撒海菜碎，就可启动啦！

小技巧

1. 乌贼我们这的销售市场沒有卖的，仅有大鱿鱼和墨斗鱼，用这两天我认为都可以；

2. 无论用哪种鱼都先加上料酒和醋焯一下比较好，除腥；

3. 许多药方采用味啉，我搜了一下是一种糯米甜酒，很难买到，我也用朗姆酒替代的，也非常好；

4. 往丸子机里倒面浆是个不简单的技术活，一不小心就弄得哪全是，我是装在一个煮牛奶的很多杯里边往里倒，好像较为非常容易一些；

5. 面浆一倒入迅速就凝结，所以我一般倒进面浆就先熄火，把陷料原材料都装进去以后再开枪，不然赶不及排完包馅就凝结了；

6. 照烧酱有卖现有的，很难买到就跟我一样自身调配吧，咸了就多放糖，甜了就再天赋加点生抽；

7. 实际上最纯正的肉丸子上边要撒木鱼花，我没购到，就用牛肉松替代的，味儿也非常好。

自做章鱼丸子

原材料

章鱼烧粉 生鸡蛋 甘蓝菜（高丽菜）圆葱 乌贼

作法

1。章鱼烧粉配制方式：1KG的粉加1.5KG的水加4个生鸡蛋和搅拌器搅拌均匀

2。无法用完的浆能够 放进冷藏室第二天再用

3。蔬菜水果：甘蓝菜（高丽菜）3KG圆葱1KG用调养机剁碎匀称

4。煎章鱼烧全过程：

1）先热炉后熄火。

2）先放进油7分水满浆

3）加乌贼约二粒放进蔬菜水果。

4）放浆全满用小汤勺盖平，随后越过

5）全翻后给油加火就可以

5。章鱼烧一盒6粒，先放料浆再加柴鱼片最终加沙拉浆，放进2支竹签子就可以，如须加芥未粉多加。