炸泥鳅外酥里嫩，因此也变成了女士和小朋友十分喜欢吃的一道泥鳅鱼制做出去的菜式。可是在炸泥鳅以前一定要将泥鳅鱼腌渍，由于泥鳅鱼长期性日常生活在水里和土中，因此它的肉里就会有一股腥味，沒有腌渍取得成功得话就非常容易让炸出去的泥鳅鱼具备一股腥味儿。接下去就要我们一起来学习培训一下炸泥鳅的有关做法。

将泥鳅鱼像炸小鱼一样挂糊，炸成金黄色，配搭适合的调料便会很好吃。

食物提前准备

泥鳅鱼、油、盐、香辣、生鸡蛋、中筋粉、吉士粉、味精。

方式流程

1、把泥鳅鱼破腹清洗，并搓掉亮面那一层滑的东西。

2、生鸡蛋粉碎，添加吉士粉、小麦面粉和适当盐、冷水，搅拌均匀。

3、把泥鳅鱼放入拌和好的鸡蛋糊里，让泥鳅鱼上裹上面浆。

4、炒菜锅放进适当油，待水温7成熟时添加泥鳅鱼。

5、用中文火炸制，待一边金黄色后翻过来再次油炸。

6、煎到两侧金黄色后取下，撒上香辣就可以服用。

小提示

1、煎的情况下千万别着急，用中文火渐渐地煎煮。

2、能够 将泥鳅鱼先养几日，每日在水里滴少量芝麻油，那样让泥鳅鱼吐一下肚子里的污泥，无需破腹还可以。

泥鳅鱼别的作法

尽管清蒸的泥鳅鱼非常容易有腥味儿，但是要是姜蒜，米酒这种用好，就基本能除去。

食物提前准备

泥鳅鱼、油、姜、葱、米酒、小辣椒、海鲜酱油。

方式流程

1、泥鳅鱼先用冷水养二天，每日鱼缸换水，在水里滴少量芝麻油，让它吐干净肚里的脏污。

2、炒菜锅添加适量冷水，放进放葱姜酒等除腥。

3、水开后把泥鳅鱼倒进，焯15秒上下后捞起来，用冷水洗去泥鳅鱼的黏液。

4、随后码上盘里，再度放上葱姜，上锅煮熟，约15分鐘上下。

5、在蒸熟的泥鳅鱼上撒上葱段，朝天椒，浇上海鲜酱油。

6、另起一锅，倒进适当油，烧至滚热，趁着热浇在泥鳅鱼上就可以。

小提示

1、泥鳅鱼过热开水主要是除腥和能粘液。

2、以便确保泥鳅鱼肉质地的细嫩，蒸制時间不适合太久。

泥鳅的做法

泥鳅鱼加水豆腐一起炖那样的实际效果挺好的，并且水豆腐也是有速即，能有除腥的功效。

食物提前准备

泥鳅鱼、水豆腐、盐、葱、蒜、辣椒干、纯粮酒、酱油、白砂糖、芡粉、油。

方式流程

1、将泥鳅鱼屠宰去内脏器官清洗，水豆腐切片用盐水侵泡预留。

2、炒菜锅下油进行爆香葱蒜和朝天椒。

3、倒进泥鳅鱼煸炒，淋入纯粮酒炒出香味。

4、添加适量的冷水和酱油，加少量白砂糖。

5、火灾烧开后去掉白沫子，中文火煮上10分钟。

6、随后添加水豆腐开火灾炖烧5分鐘。

7、添加盐调料，淋入芡粉勾薄芡，烧开料汁粘稠熄火。

小提示

1、用纯粮酒烧造泥鳅鱼不但可除去其腥味，并且泥鳅鱼味儿更美味。

2、水豆腐用盐水侵泡可除去豆腥味并且烧煮是不容易碎烂。