介菜不但上边的青绿色一部分能够 服用，乃至长在土中的乳白色地下茎位置也是能够 服用的。而介菜乳白色地下茎位置也被大家称为芥菜疙瘩，因为芥菜疙瘩是一种十分不易炒过的食材，因此许多 人到应对芥菜疙瘩的情况下都是一头雾水，不清楚应当怎么制作。下列就为大伙儿提前准备了芥菜疙瘩的有关炮制方式。

提前准备原材料：

芥菜疙瘩、猪瘦肉、生抽、白砂糖、味精、花椒面

作法：

1、将芥菜疙瘩切割成丝，放到冷水中泡一泡，那样能够 除掉太重的盐味;

2、将猪瘦肉切割成丝，准备好姜片和葱段;

3、在锅中烧电，放进姜片进行爆香，添加切完的丝袜高跟鞋煸炒;

4、添加葱段、白砂糖和适当花椒面煸炒;

5、放进芥菜疙瘩丝，添加生抽一起煸炒;

6、最终添加味精调料就可以。

咸菜疙瘩辣炒火腿丝

原材料咸菜疙瘩一个半，香肠干，小辣椒3个，葱根一段，香莱一棵，调味品：食用油，米酒，生抽酱油，糖，鸡精作法1、咸菜疙瘩切一片后再切成细丝，在冷水中反复手洗，直到水净捞起来预留;

2、香肠切条、尖椒剁碎、葱根切成片预留;

3、起油锅，油烧后，放入葱根文火煸出香气;

4、放入香肠丝火灾煸炒出香气;

5、烹入米酒、生抽酱油和小量白砂糖，放入肉疙瘩丝火灾煸炒;

6、炒至肉疙瘩丝变松，锅内出菜油;

7、加入鸡精，起锅撒上香莱碎就可以。

大芥菜酸菜

原材料

大芥菜心3条，1.盐1又1/2一茶匙，2.辣酱1/2一茶匙，糖1又1/2一茶匙，芝麻油1一茶匙，淡生抽1/2一茶匙

作法

(1)将大芥菜心清洗除去薄皮后，用削皮器削掉外皮至细面条处才行，再横切面为0.3∼0.4厘米片状预留。

(2)将大芥菜心片状撒进调味品(1)搅拌均匀后，腌制30分钟使盐渗入融入大芥菜心片状，菜心材质变脆后就可以将食盐水滤掉，并将菜心水分压干预留。

(3)将大芥菜心片状及调味品(2)全部原材料一起翻拌，放置器皿中腌制2∼3钟头进味就可以服用，冷冻约可储存10天。