四川菜在中国食谱上是十分有影响力的，四川菜归属于八大菜系之一，因为口味较为与众不同，备受众多顾客的热烈欢迎，可是四川饭食最关键的精粹是四川的调味料。四川调味料主要是百里香、香辛料和辣椒面这三种，调味料全是以绿色植物的叶片为原材料开展许多 繁杂流程生产加工而成，再用以各种各样饭食中，使其更为爽口。

调味料关键就是指百里香和香辛料。百里香是各种植物的叶片。他们能够 是新鮮的、吹干的或碾碎的。香辛料是绿色植物的種子、花骨朵、果子、花瓣、树根和根。香辛料的味儿比百里香浓郁得多。一些状况下，一种植物既能用以生产百里香又能用以生产香辛料。一些调味料由多种多样香辛料混和而成(比如红辣椒面)，或是由多种多样百里香混和而成(比如调料袋)。在饮食搭配、烹制和食品生产加工中广泛运用的，用以改进食材的味儿并具备除腥、除膻、解腻、提鲜、提鲜等功效的商品。

罗勒： 新鮮或是吹干的罗勒的清甜味是法式菜式的必需因素。

月桂叶： 一整片吹干的月桂叶能够 为铁锅炖菜和肉类食品增加独特的香味，但是请尽量在上餐前取走月桂叶。

细香葱：细香葱味道口味淡，常见作菜式的装饰设计。

莳萝：莳萝归属于欧芹科，莳萝草是吹干的、绵软且有茸毛的莳萝叶片。它独特的香味非常容易盖过菜式的别的

味儿，因此请谨慎使用。

墨角兰：墨角兰的味儿与牛至很贴近，一般用以淡水鱼、肉类食品、禽类的菜式和番茄沙司中。

香薄荷： 香薄荷具有新鮮的，也是有吹干的，能够 用以蔬菜水果、水果菜式中，还能够用在茶中。

牛至：牛至的味道很重，非常容易盖过口味淡的菜式，但用在许多 法式菜式中却恰如其分。

欧芹：选购时，要挑选鲜绿色且含有清爽香味的欧芹。为有利于存储，需细心清理欧芹，并甩去不必要的水。先用卫生纸包囊欧芹，再将其放进包装袋中。平常应冷冻，应用时再取下。欧芹常见作菜式中的装饰设计。

马郁兰：虽然马郁兰不可以非常好地与别的百里香相互配合，但独特的香味使其变成肉类食品、禽畜或烤串的优选调料。

鼠尾草：新鮮鼠尾草的香味比吹干的浓厚很多，但两者都能够 与野货、禽畜和包馅非常好地相互配合。

龙蒿：龙蒿常见于鸡类、淡水鱼和蔬菜水果中，也用以各种各样沙司中。新鮮龙蒿叶吹干后辛辣味会大减。

迷迭香：迷迭香常见于蔬菜水果、肉类食品、禽畜、淡水鱼、汤和鲜奶油沙司中，为其增加口味。美国迷迭香是最火爆的一种。