平常日常生活很多人都较为喜爱吃韭菜，特别是在一些男生而言，由于苋菜适度的吃一些能够 充分发挥出补肾壮阳的作用。可能在沿海地区，喜爱吃韭菜的朋友是较为少的，可是在东北三省，基本上人人都爱吃韭菜，无论韭菜包子還是韭菜馅饼。那麼问题来啦，如何腌韭菜花才算是最美味的呢?

韭菜花酱是北方地区民俗自做的一种酱，一般在秋天干了密封性保存存着冬天服用。

韭花的做法大多数是碾碎成酱状，研磨全过程里加朝天椒好像也是古方，元人耶律楚材《鹿尾》诗道;“苋菜酷辣同葱薤，芥屑差辛类桂姜。”不用朝天椒好像不容易“酷辣。”吃时，用干净木筷撬点放到小碟里，滴上点芝麻油，其香气扑鼻，让人胃口。

韭花食之能生津止渴健脾开胃，提高胃口，促消化。 韭花含有钙、磷、铁、胡罗卜素、维生素b2、抗坏血酸等有益身体健康的成份。

吃火锅或下清汤面条放一棒韭菜花酱，吃的满满的一头汗液，很舒服。不害怕辣的盆友，吃时能够 再放些辣椒碎，极大地芝麻油一拌，没谁了，美味佳肴啊。有时也放些丝瓜碎或是碎花生，这随本人爱好了。

清新腌韭花的做法

1、新鮮韭花，最好是买未盛开的，盛开的口味就一些年纪大了，把蒂上的枯枝揪掉，冷水洗干净，晾至沒有水份。

2、把晾好的韭花，姜片，梨丝，盐和五香粉所有放进盆里。放进梨丝是中合一下韭花的性热。

3、揉至全部调味品和韭花极致结合，韭花不负原先的样子。装进密封罐放冷藏室就可以。

“头刀韭赛海货，六月韭臭死狗”，这表明六月份苋菜有股便便的味儿，一般不吃了，任它去生长发育，这时候韭花就生长发育起来，这时摘些带杆韭花(带杆好洗)，用冷水洗干净，用盐小水泡四到五个钟头，减少农残，随后放到荫凉地区把水分沥干就可以。你家中不种韭菜，市集上面有专业卖韭花的。