猪脚能够 说成十分美味的食物，针对许多 女士而言，都觉得吃猪蹄能够 用于美容护肤，实际上，猪脚还确实能够 充分发挥出美容护肤的作用。猪脚一般全是卤着吃味儿较为深厚一些，但是常常那样吃也一直会很腻的，因此应当换一种做法。那麼问题来啦，美味可口且纯正的烤猪蹄究竟怎么做呢?

原材料：

猪脚4Kg(最好用前蹄，其骨骼小肉厚)。

特别制作卤水配方：

大骨汤6干克，盐100克，鸡精50克，鸡精粉20克，生猪肉骨髓浸膏(出香味)20克，焦浓香型麦芽酚(出焦香气)10克，甘草10克，肉蔻5克，茯苓5克，八角3-5个，山姜10克，香茅草5克，良姜3克，麻椒5克，辣椒干4个，老冰糖50克，红曲粉20克，猪白肉250克。

酱汁及沾料的调配：

原汁原味蘸碟：

盐2克，美极鲜味汁20克，米醋(或老陈醋)10克，鸡精粉3克，芝麻油3克，油辣子3克，鸡精2克，鲜生姜水10克，小米辣末15克，葱末3克，香莱末5克，白砂糖1克。将以上全部调料配成汁，即成。

青柠檬蘸碟：

鲜香茅草3克，圆葱10克(将以上二种料搅碎成酱泥)，鲜生姜水10克，鲜柠檬水20克，盐3克，鸡精5克，白砂糖5克，米醋10克，鸡精粉3克，青柠檬香料一滴。将以上全部调料配成汁蘸食，还可以刷在猪脚上再服用。

蜜汁味蘸碟：

纯蜂蜜30克，柠檬水10克，白砂糖10克，李锦记烤肉蘸料10克，芝麻油5克。将以上全部调料调为汁，可蘸食还可以刷在猪脚上一起服用。

做法：

(1)将买回去的猪脚清理干净，用喷漆枪喷5分鐘上下至外皮变黑发焦，随后入盐水侵泡三十分钟，用刀刮净黑焦的表皮，清洗干净，那样猪脚就光溜了，并且表层是淡黄色的，十分美观大方。

(2)锅下宽油，烧到六成热，下猪脚文火炸5秒上下至金黄色、表皮出泡才行(猪脚炸后再卤，其外皮就增厚了，并且味儿变香)。

(3)锅下卤汁(在其中添加500克白肉能够 提升卤汁的香气)，大火烧至似开非开落，下猪脚转文火，一直维持“虾眼”水情况约1钟头，熄火，让猪脚在热卤汁锅中再次侵泡20分钟，捞起来晾凉。

(4)当猪脚凉透后用刀将猪脚从这当中缝分离，分为5一6块，装进烤帘中，上碳火或放到控烟电热烧烤炉上开展烘烤，烤时能刷少量料油或是蒜油，等烤好后可撒进辣椒面(撒很多朝天椒的猪脚可称之为“炼狱甜味”)或是五香粉等，跟蘸碟就可以上菜。