白砂糖是我们日常生活十分常见的调味料，原因白砂糖制做菜式、甜点等全是十分多见的。假如在爆炒蔬菜的情况下也放进少量的白砂糖，是许多 盆友所不可以了解的，炒个蔬菜为何要加糖进来呢。烧菜中加糖实际上是以便有提鲜的实际效果，也是有可能是前边的盐放多了，放进一些白砂糖进到中合一下。

一、具有调料的功效。烹制食材长久的是美味可口，而白砂糖可谓是全能缓冲剂，假如在烧菜或调包馅时如不小心加盐过多，添加少量白砂糖就可减少盐味。在做怪味的汤羹时，假如添加小量白砂糖，不但能够 减轻怪味，会使口感更和睦。就算是烹制时朝天椒放多了，假如再放一些白砂糖也可合理地减轻甜味。因此，白砂糖是最好是的调料，烧菜的情况下放白砂糖能够 让味儿更美味

二、着色。有好颜色的食材会让看起来更有胃口，更想品味，例如烤鸭或是涮羊肉，看起来会白里透红光亮，香清甜味美，令人很有胃口，实际上这就是糖的贡献。烤味或是清炖的食品放进糖，颜色便会十分的好看，着色的浓淡能够 依据添加糖的量来控制。

三、煎鱼不粘锅。煎鱼尽管美味，可是做起來也不是简易的事儿，仅一项就要人头痛，便是煎鱼非常容易黏锅，实际上，有一个小技巧能够 协助大伙儿，便是将锅烧热之后，放进油，等油热之后放少量白砂糖进来，直到油变为橙黄色，再将蘸干的鱼放进，那样煎出的鱼不但颜色漂亮，并且更为美味可口，并且，肯定不沾锅。

四、推动发醇。很多人喜欢吃酸菜，并且以便安全起见也喜爱自身在家里做泡菜，而假如在在制作泡菜时添加适量的老冰糖或白砂糖，酸菜的味儿会更好，并且，也非常容易发醇。这是为什么呢?这关键是由于酸菜发醇需要乳酸菌饮料很多繁育，而这一发醇的全过程要白糖原做为食材，才有益于乳酸菌饮料生长发育繁育。拥有乳酸菌饮料，酸菜才会迅速发醇，更快腌渍好。

五、让动物油冷藏時间更长。很多人喜爱在家里练动物油，那样更安全性，假如在学好的动物油里添加动物油净重的十分之一的白砂糖，就可以更长期维持动物油的清鲜和香气。

但是，放没放白砂糖還是拥有 非常大的地区区别。江南地区人可能更喜欢在炒一切菜或是汤的情况下放白砂糖，而东北人会出现可选择性的放白砂糖，也有一些地区非常讨厌在菜里加糖，因此，烧菜是不是加糖也是不尽相同。