坚信许多 盆友在学习厨艺的情况下，最先都是学一下如何炒鸡蛋，由于它是烹饪技术之中最基本最基本的了。假如连炒蛋都不容易，基本上就可以道别餐厅厨房了，由于确实是沒有天赋。但是在日常生活中真实会做美味可口炒蛋的盆友還是太少了。那麼问题来啦，鸡蛋怎么炒成丝絮非常简单呢?

1.最先打鸡蛋是重要。

用搅蛋叉或者木筷顺一个方位打鸡蛋，直至用筷子挑动时看不见显著蛋涎为宜。

2.在做好的鸡蛋液中添加小量白糖，会使蛋白质水解的凝结溫度升高，进而减缓加温時间，再加白砂糖具备保水溶性，可使蛋制品越来越膨松，绵软;或添加2%的凉水搅拌匀称再炒，炒出去的生鸡蛋既绵软润化，美味又漂亮;还可在做好的鸡蛋液中添加小量纯粮酒，那样可合理地使炒出去的生鸡蛋膨松，嫩滑。

3.最终是在炒的情况下不适合水温过高。最好在水温4成热的情况下，边用筷子轻轻地搅拌碗中蛋汁，边缘顺时针渐渐地倒进锅中。待生鸡蛋略微发黄，彭起时，再炒一会儿就可以。

把握好配比炒的方法，就可以作出膨松，润化，如絮状物绵软的炒蛋。

1.打鸡蛋慢慢的来

最先，打鸡蛋时，要用筷子渐渐地拌和，如太用劲，蛋汁出泡，会使炒成的生鸡蛋丧失原来的延展性。

2.用凉水打鸡蛋

把蛋打进碗中，加些凉水、调料搅拌再炒，可让炒成的蛋更为绵软爽口。

3.用筷子刺破汽泡

蛋汁倒进锅内，不必急着搅拌，若蛋汁烧开冒泡泡。用筷子把汽泡刺破，以去除里边得气体，不然蛋会发硬，用这类方式 炒出去的蛋细致丝滑。

4.天赋加点纯粮酒或酒酿

炒蛋时滴少量葡萄酒或酒酿，搅拌均匀，炒出去的蛋便会绵软食香，并且光泽度艳丽。