蒜台是一种极火爆的蔬菜水果，它是大蒜开花結果的茎杆，借着其还未盛开脆化时採摘服用，味儿十分的鲜脆爽口，合适用于下饭菜。而蒜台的另一种食用方法便是腌渍，其味儿酸甜可口，对味蕾的刺激更强。下边就讨论一下蒜台如何腌才美味呢？有兴趣爱好的能够 看一下解读吧。

腌蒜薹很繁杂，只需盐、生抽和醋等少见的调味品，把蒜苗清洗晾晒浇入煮好放凉的食盐水，密封性起來，等上一见到蒜苗色调越来越褐红，微晶莹剔透时就可以了，那样腌制出的蒜苗，甜酸脆爽，不用再加上别的的调料。

作法一：

常用食物：蒜台、白砂糖、盐、醋、生抽酱油

1、蒜台清洗，用毛巾或厨房纸擦拭水分

2、切条，洒入一勺子盐，用劲搓揉

3、搓揉三十分钟后，扔掉菜中的水

4、取一口清洁的锅，倒进白砂糖、醋、生抽酱油(占比爲3:3:1)烧开

5、随后待料汁晾凉后，倒进蒜台翻拌

6、蒜台打料汁一同倒进密封罐，放进电冰箱腌渍，二天后便可取下服用

作法二：

1、新鮮蒜苗一把，大概500克上下，去头去尾。

2、取正中间较为细嫩的一部分切2里边的段儿用于腌渍，其他较为老硬的一部分能够 烧菜用，不注重还可以一起腌了，盐大多数勺子4克上下，麻椒1勺子十几粒。

3、密封罐装进切完的蒜苗放盐和麻椒腌渍30分钟，用盐除去蒜苗中的水份；取一干净的碗，添加生抽酱油50克、老陈醋50克、芝麻油10克、油辣子2勺子，不要吃辣能够 不用油辣子，把所述调味品配成碗汁。

4、把腌好的蒜苗，取一部分放进碗汁中腌渍2钟头以上就可以服用，蒜苗一次不必加满，加到蒜苗未过碗汁儿就可以，此次吃完了再把用盐腌好的蒜苗添到碗汁儿里进来腌渍进味，历经盐腌渍后蒜苗水份缺失，再度历经碗汁腌渍消化吸收调味品进味，吃剩留意放进冷藏室储存。