东北锅包肉是十分經典火爆的美味可口，吃东北锅包肉可以感受到东北三省独有的豪爽空气。而旧式的锅包肉是十分經典的特色美食，其作法源于老一辈人的经验交流，做出去的味儿更香醇，更爽口。当代人生活水平的提升让许多 人能够 在家里制做，下边就讨论一下东北地区老式锅包肉的作法怎么做呢？

1、将里脊清洗，去筋斜着切割成两截（便是将长方型的肉斜着切割成二块三角型的肉)。将肉切割成花刀厚薄的片。

2、将米酒和1g盐添加小肉中抓匀。选定东北地区纯玉米淀粉。将木薯淀粉倒进碗中，添加适量冷水将木薯淀粉泡三十分钟以上。将木薯淀粉倒进碗中，添加适量冷水将木薯淀粉泡三十分钟以上。一个半多小时后，冷水会浮在木薯淀粉上边，将冷水扔掉。这时候的木薯淀粉会一些干不太好抓，是能够 用劲抓动的。抓出混到肉里

3、将泡透了的木薯淀粉抓去小肉中裹匀。将姜蒜和红萝卜、香菜梗切细条，蒜切小块。

4、出锅下油，加温到七完善。将小肉一片片下下锅中炸至出泡浮上来。将炸地的肉称装备在碗中预留。分批把肉炸好第一遍后水温再次加温至最大，油位彻底宁静，有少量烟冒起，将肉分批放入再炸，炸至有朦胧的焦鲜红色捞起来控油补水。（20秒上下）

5、将油倒入，添加白砂糖和醋低火熬至一些汁一些浓稠接着添加全部调味品丝

6、倒进小肉火灾迅速挂汁起锅。

小提示

1、采用东北地区纯玉米淀粉炸成的肉彭松松脆，鼓包实际效果特别好。采用吉士粉或者玉米粉实际效果都不容易很理想化，要了解这木薯淀粉但是重要，木薯淀粉不太好炸出去的不容易彭松松脆，即使最终汁口调的再多也是不成功的，因此要挑选东北地区的纯玉米淀粉。

2、喜爱肉粉色深些的就采用纯豆油，喜爱肉粉色浅些的就采用食用油或者食用油来炸里脊。

3、喜爱甜酸汁的醋就多一些，喜爱酸甜汁的糖就稍多一些，一般俄罗斯人的口感便是用糖醋汁，是有差别的。