大同市这一地域的特色小吃還是十分多的，但因为大同市是归属于山西省地域，这一地域的大家最喜欢吃的便是面点和牛肉的，所以说针对特色小吃毫无疑问便是不可或缺这二种食材的，那麼牛肉关键便是吃羊杂割的，也就是大家常说的羊肉的，这类特色美食吃起來的情况下会觉得到味儿很好的，喝起來也很养胃的。

羊杂割，为 山西省的一种 地方特色小吃。相传， 山西人吃杂割起源于元朝，杂割一名還是 忽必烈之母所赐。元世祖忽必烈由晋地入中华，途经曲沃县时，其母庄圣皇太后染疾，曲沃名中医许国桢为其医治治愈，变成忽必烈之母的宠幸太医。许母韩氏善厨师，随他的儿子服侍庄圣皇太后。韩氏见蒙古人吃 牛肉，弃排水甚感可是，将要羊下水拾回清洗，煮开，配上小葱、朝天椒吃，其味甚美。皇太后品味后，称赞不止，即赐名“羊肉酪”。此后慢慢广为流传，变成民俗 特色小吃。

羊杂割在山西省不一样地域称呼不一样，食用方法也是有不一样。有曲沃、太原市、大同市为意味着的南、中、北三路作法，大道北 杂割(曲沃)注重水熬煮，原汁原汤，茶汤颜色乳白色，其味香醇。制作方法大概是清理、熬煮、 配菜、对汤四步程序流程，加工工艺细致;西路(太原市) 杂割料全，熬煮、对汤时均加了葱、姜、香莱澄，也有的加 红薯粉条、水豆腐，另有一番口味;东路(大同市)杂割的食用方法和制作方法均看起来粗狂，大铁锅置火上，连汤切料 一锅烩煮，随食随留，不拘形式。

在大同市， 羊杂割一般被普通百姓称为羊肉，并且羊肉在大同市也是分到多种食用方法，有全羊肉，便是一般讲得东路羊杂割，一般是一锅全是羊下水(内脏器官)加有朝天椒，燃料等调料制成。也有由 羊血和大同市独有的 红薯粉条构成的，也有便是全羊肉中放红薯粉条的。一般在大同市羊肉做为早餐和晚餐的占多数，在街头摆地摊，喝上一碗辣椒油汤的羊肉，味道盛爽啊

代州面麻片，有悠久的历史，以片薄、质脆、美味可口而出名，距今近百年老历史时间。

听说，清末民初，一位在江苏省当官的代州人非常喜欢吃江苏省的 麻片。辞官时，便带了一名专做 麻片的主厨返乡，在家做麻片，供自身服用。之后这名主厨将其手艺发送给了代州人，经代州人的改善，做成了别具特色的代州 麻片。代州城知名的商标“聚星瑞”、“强盛斋”、“富成斋”、“天兴昌”、“巨盛斋”、“福盛魁”等，主营业务面 麻片，并向州外推销产品，闻名山西省。

饸饹面

面能搓成尺余长的圆柱状，刀削面时，人站锅前，一手托面，一手持械从上到下往锅中削。削出的 鲜面条呈三菱形，厚道长短一样。加工工艺精致的主厨削出的 鲜面条“一根落火锅，一根上空飘，一根刚出刀，连根刀削面如鱼群跃”。嫩白的 鲜面条加上不一样的料汁和肉粒，别有一番口味。