很多人当发现鸡脯肉臭了之后就要想除去在其中的异味，那样就可以再度服用的，但实际上当闻着如果是早已发出臭味得话就表明鸡脯肉早已损坏的，这类霉变的食材最好是還是千万别去吃的，那样的话便会造成 自身的人体出現十分多的问题，乃至是会促使一些病菌进到到自身的人体之中，造成病菌感染的。

有时买来鸡后，会见到猪骨头周边变黑，都认为鸡是坏掉了，实际上这并并不是坏，灰黑色的营养成分黑色素会从鸡骨头中外渗，这是由于在其中含铜，能够 安全性服用。

实情1——以便降低人体脂肪和热量的摄取，在烹制鸡脯肉前应削皮

实际上，在猪皮和鸡脯肉中间有一层塑料薄膜，它在维持肉质地水份的另外也避免了人体脂肪的外流。因而，若有必要，应当在烹制后才将鸡脯肉削皮，那样不但可降低人体脂肪摄取，还确保了鸡脯肉味儿的美味。

实情2——实际上鸡脯肉比鸡肉更健康

研究表明，鸡脯肉所含人体脂肪和热量确实小于鸡肉，而削皮的鸡肉所含人体脂肪量也小于别的肉，如牛肉、羊肉。此外，鸡肉带有很多铁制而口味更美味可口，因而遭受很多家中的钟爱。

实情3——红毛鸡比浅毛鸡带有大量的人体脂肪

事实上，鸡的身上不一样色调的翎毛是因为种类不一样或饲养的精饲料不一样导致的。而鸡的翎毛色调并不影响鸡的营养成分、口味、细嫩度或人体脂肪的成分。

最先要留意观查鸡脯肉的外型、色调及其层次感。一般来说，新鮮环境卫生的鸡脯肉块尺寸不容易相距非常大，色调会是白里透着红，看上去有色度，触感较为光洁。

留意，假如所看到的鸡脯肉注焯水得话，肉质地会看起来非常有延展性，细心看得话，会发觉皮上面有鲜红色针孔，针眼周边呈乌灰黑色。注焯水的鸡用力去摸得话，会觉得表层一些凹凸不平，好像长有硬块一样，而这些未灌水的一切正常鸡脯肉摸上去全是很光滑的。