湖北十大名菜

2021-01-13 05:01发布

湖北省坐落于在我国的湘江海峡两岸,是在我国十大菜系之一。湖北省紧贴湘江,本省也是有很多湖水。因而湖北菜以水产品为主要材料。湖北菜之前变成楚菜,最开始能够上溯春秋时期阶段。湖北菜十分注重“味”,具备很浓厚的江南风情菜肴的特性。湖北地区的特色美食有很多,那麼湖北有哪些特色美食呢?

湖北十大名菜

1,武昌鱼-最美味

湖北省两名字菜之一。因产自鄂州梁子湖而而出名。头小体高,面扁背厚,呈棱形,人体脂肪丰叟,肉味美味,料汁芳香,营养丰富,称得上鱼类中的珍味美味。其制作方法是:将鱼整理干净,双面剞上兰草花刀,用热水烫一下装进水池内,两色地摆着平菇片、熟火腿片、毛笋片、撒上猪肥膘丁、青豌豆、葱结、生姜片、食盐、绍兴酒、白汤,上屉蒸约10分钟取下,拣出姜蒜,将鱼头汤滗在勺内烧开,打净白沫子,加鸡精、猪板油、白胡椒粉,浇在鱼的身上就可以。

2,排骨藕汤-最健康养生

先将剁好后的猪排骨放到沸水里焯一下,捞起来沥干。再用食油炝锅,把猪排骨倒进锅中炒一下,随后放进陶罐中,加适当温开水,烧开后放盐。另将老藕去皮去节清洗,切割成不规律的菱形。加少量盐生拌,待猪排骨煮至6完善后,将解决过的藕倒进罐里,经搅拌,再次烧开,适度放盐,直到排骨血烂莲藕粉,盛入汤钵时撒些葱段、白胡椒粉。特点是肉藕香烂,料汁美味。

湖北十大名菜

3,酸辣藕带-最爽口

它是江南水乡洪湖最特点的菜肴之一:“藕带”。藕带,又叫鸡头管,实际上便是都还没成型的藕,也就是最香的藕。其制作方法是:新鮮藕带清洗修边成寸段,泡在水里以防掉色。假如藕带偏老或不太新鮮,则需要削皮。小辣椒切条预留。热锅下油,放进姜片,干红辣椒文火煸至出香气。倒进沥焯水的藕带和切完丝的小辣椒,迅速煸炒,至断生,添加白米醋,盐调料煸炒匀称就可以。

4,珍珠丸子-最有滋味

珍珠丸子别名蓑衣肉丸子,是湖北知名的汉人特色小吃。以檽米、地瓜粉、肉粒为关键原材料做成。其口味与众不同、芳香鲜嫩、鲜美爽口。珍珠丸子能够立即服用,还可以沾料配着吃。5,沔阳三蒸-最丰富多彩

5沔阳三蒸

别名沔阳粉蒸,即蒸肉、清蒸鱼、蒸菜(可随便挑选蔬菜、荠荠菜、山芋、长豆角、冬瓜、箩卜、同蒿、藕等数十种)。

作法是取生猪肉1Kg(按口感挑选胖瘦)切发展约3公分,宽约2公分,厚3mm的片,放进容器内放盐,生抽少量,红腐乳汁,生姜沫,纯粮酒少量,白胡椒粉、鸡精伴匀腌制约10—15分鐘。随后用10克大米粉裹匀后一片片摆入垛笼内,盖上用灶火蒸约60—70分钟取下,翻扣盘里。另用1小盘子放酱、老陈醋、白胡椒粉、鸡精、葱段、色拉油,加小量开水冲成卤料,淋在蒸肉上既成。另二样作法同样。

湖北十大名菜

6,清炖木琴鱼-最清雅

清炖木琴鱼别名“红烧瓦块鱼”,湖北天门人称之为“清炖木琴鱼”。流传,此美味的研制与明代作家谭元春相关。谭元春,字友夏,湖广竟陵(今湖北天门)人,与钟但共艺术创意陵流派。谭元春著有《谭友夏合集》二十三卷。谭元春不仅爱好诗词,还特别喜欢丝竹之音,对广东岭南木料琴尤其偏爱。一日,他忽然发觉除掉首尾的大青鱼段神似木料琴。因此命人沿着肋制成纹路后清炖下酒。眼观美味,如闻木料琴的叮略韵雅而心旷神怕。本案之后传到民俗,因形近屋瓦,故名“红烧瓦块鱼”。

7,红菜苔炒腊肠-最生活中

推红菜苔色紫红色,茎肥硕,质脆爽,每一年新春佳节前后左右发售,以武昌区洪山生产的品质最好。故时传为供品。红菜苔独立素炒,口味鲜香酥嫩,加上咸肉片,蕃薯粉,用香油油爆,其味更优,与武昌鱼同是湖北省两名字菜。8,清炖野鸡-最肥硕

推荐原因 :洪湖野鸡一直以个大、肉肥、味正而出名。清炖野鸡以青头对鸭作原材料为宜。将梳理后的全鸭切割成四十一小块,下锅炸干鲜血,脱生后取下入另锅,资金投入姜、蒜、生抽、食盐等,用冷水焖烧鹅肉至八完善,放白砂糖烧至能金属拉丝时,起锅盛盘,撒上葱段、白胡椒粉即成。此菜颜色黄亮,烹饪细致,注重火功,肉质地肥硕脆香,鲜美可口。

9,煎虾饼-最脆香

湖北省传统式特色美食。湖北省素称“千湖之省”,出产湖虾,色调青中带白,壳薄而肉质地丰满圆润,细嫩细致,烹调菜式则味儿醇香,美味爽口。虾饼煎煮是用去壳的虾仁剁碎茸泥,加调料打匀,煎出环形小饼。肉粉色嫩白,外套金黄色,味儿出现异常美味。

10,皮条泥鳅-最野货

荆州市、宜昌一带的皮条泥鳅现有二百余年的历史时间,广为流传。采用二百克上下的活泥鳅,清洗去骨,切割成二寸长、四分宽的泥鳅条,装在碗里后,撒上少量食用盐搓揉两下,自来水豆粉调均匀挂糊,历经三次不一样熟度氽炸,资金投入生抽、白砂糖、生姜沫、蒜头、葱段等,用稀湿淀粉勾芡即成。其特性是:颜色金黄色全透明,外酥内嫩,甜酸可口,味儿醇正。

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