火锅是我们中国人十分钟爱的一种特色美食的，可是在火锅之中最重要的一点便是香辛料的，如果是香辛料不太好得话便会促使火锅在吃起來的情况下味儿上边越来越并不是那麼美味的，乃至是会觉得到不要想再次吃下去的，所以说大家最重要的便是需要选择好最好是的香辛料才能够 的，那麼就需要选用辣椒干和麻椒这类的。

郫县豆瓣酱是用豇豆.朝天椒.盐酿造而成.是成都郫县的土特产.其颜色洪亮滋养.甜味深厚郫县豆瓣酱是青汤火锅中最重要得调味品,用在汤卤里能提升鲜香和香气.使料汁具备温醇甜味和粘稠洪亮。

水豆豉

水豆豉,是用黄豆.食用盐.香辛料酿造而成,其味道香醇.颜色黑黄.光亮光洁.粑软散籽.味鲜回甜.以重庆市永川豆豉、阳江豆豉味上品.水豆豉用在汤卤里能提升咸香香醇的味儿。

辣椒干

辣椒干性辛温,能祛寒健胃消食,其颜色鲜红色,甜味偏重.干辣椒品种许多 ,挺大黄金.二金条,五叶椒,指天椒,七星椒,金骏眉和小米辣等。

火锅汤卤底锅中添加辣椒干,能除腥解腻压抑感臭味,提升香甜味和颜色。

麻椒

麻椒,味辛温性麻味浓郁,能温中散寒,具去湿止疼的功效,花椒品种以陕西省椒四川茂汶椒.塘厦椒为上品。麻椒是火锅的关键调味品。用以汤卤中可压腥除异，提鲜香。

生姜

生姜性辛湿.带有挥发油姜辣素.具备独特的辛辣食物香气.生姜用以青汤,白汤汤卤中,能合理的除腥压臊.可出香味调料。

蒜头

蒜头喂辛辣食物气芬芳.带有挥发油,二硫化合物。蒜头关键用以调料提鲜,压腥味儿去臭味。

江米酒

江米酒是用檽米酿造而成,小米粒绵软不碎,酒汁醇香.香甜爽口,稠而不混,酽而不粘。调配火锅汤卤火锅底料添加江米酒.能增鲜压腥去臭味使汤卤造成回清甜味。

食用盐

食用盐别名氧化钠,使一种结晶体小颗粒.带盐味,能祛毒散血,润肺止氧.食用盐在火锅中起定味调料提味解腻除腥功效。

老冰糖

老冰糖是仿制品绵白糖,为结晶味甘性平.养血润肺,清热解毒。在熬料火锅汤卤时,添加老冰糖克使料汁醇正回甜,具备减轻甜味刺激性的功效。

米酒

米酒是檽米为关键原材料酿造而成,具备温和的酒气和独特香味。米酒在火锅汤卤中关键功效是提鲜.提色,除腥,去异味。

鸡精

鸡精是以黄豆.麦子.海带丝以及它含蛋白物质中获取,美味可口,在火锅中提鲜助香.增味功效。