如今愈来愈多的人喜爱全部的事儿亲自动手，尤其是吃的东西，能自己做尽可能自身买原料做，由于外边做的制成品食材不一定原料和辅材全是好的。如今目前市面上许多 白酒是用酒精勾兑的，喝醉了得话对人体的坏处十分的多，自己在家如何酿玉米酒呢?一起来了解一下吧~

一、生产流程：

1、苞米整颗粒物酿酒技术：苞米——侵泡——蒸制—— 扫视水——沉积——减温——加曲——发醇——水蒸气蒸馏—— 半成品加工酒——特酿——勾调——过虑——制成品。

二、苞米整颗粒物制酒操作步骤及主要参数：

1.苞米规定无发霉、无生虫、无臭味，沒有农残的 苞米，苞米有白玉米、黄玉米、红玉米，木薯淀粉成分有一点差别。

2.侵泡：温度 85-90℃ ，侵泡的水要淹过玉米 15-20 厘 米，侵泡時间 16-18 钟头。侵泡全过程要滚动 2-3 次，让苞米 充足侵泡，侵泡時间到后，排掉泡粮水。

3.蒸制：苞米放到酒甑里边，放侵泡，浸泡水高过玉 米表层 10-20 公分，开火灾开展蒸制，蒸制時间 2-3 钟头， 蒸制做到内无生心，外微盛开，确保苞米彻底烂熟，沒有白 心，柔熟不顶手。

4.扫视水：便是给蒸制过苞米补充水份，温度在 80℃ 以 上，越高越好，一般要用沸水，加水流量保证高粱米喝水深入， 不流失为标准。

5.沉积：扫视水时，在木地板上沉积 20-30 分鐘，目地让 苞米充足吸湿，确保水份充裕，有利于糖化。

6.发醇：添加雅大增产酵母，搅拌均匀后，能够入缸(水池、窖池、 桶等)密封性发醇，发醇时蕞高不可以超出 36℃ 。

发醇全过程要查验溫度，溫度过低要采用隔热保温对策;溫度过高 要采用减温对策。发醇全过程不可以开启，防止气体进到，霉菌 环境污染。发醇期 15天上下。

7.水蒸气蒸馏：把中小型制酒设备清理干净，一定要等上汽汽车以后才把发醇好的酒醅匀称撒在甄垫上，保证轻、松、均、薄、准，不可以 卡紧，上完后，盖上酒甑外盖，把排气阀槽补充水，刚开始开展 水蒸气蒸馏。控制冷却循环水的总流量，确保酒的溫度在 20-25℃ ，酒温 过高，酒份蒸发，生产量降低;酒温过低，低熔点物质不可以挥 发，品质差。

酒刚开始下滴时，依据下灰量的是多少决策接酒头 酒头带有乙醇，不可以食用) ，控制冷却循环水 接酒，到 25-30 度去尾，尾酒独立储放，下一次用往返馏。