我国的酒类品种有很多，生活起居中大家普遍的就数纯粮酒、酒酿、米酒等，每一个地域每一个人种的人喜爱的口感全是不一样的，因此如今各种各样不一样的酒水大家都可以品味获得。有的人搞不清酒酿是纯粮酒吗?酒水大多数是谷物酿制的，可是由于谷物的种类不一样、发醇的加工工艺不一样，酿造出来的酒则不一样。

一、纯粮酒跟酒酿的差别

较高的酒精成分有较强的透水性和挥发物，会在一定水平上毁坏肉类食品中的蛋白和长链脂肪酸，毁坏菜式的原汁原味，味道自然就不太好。并且，纯粮酒中的糖份、碳水化合物成分比米酒低，提鲜的功效显著比不上米酒。因而，最好是不能用纯粮酒替代米酒，假如一定要用，也最好是别用过多。

米酒的品种之多也令人惊叹。最先，酒酿有不一样的级别，最纯的酒酿只自来水、精白米和清酵母(混和了发醇酶的蒸后的米)酿制而成。内行人会告诉你最好是的酒酿是把大米磨到初始尺寸的 30% 后酿制而成的，而且不加上一切人工服务原材料。可是，大概 95% 的酒酿是由未磨坏此水平的米酿制而成，而且独立加上了纯酒精和糖，那样酿出的酒酿闻着一般不容易很香。

二、酒酿的营养成分

由于江米酒是檽米做成的，别称作江米酒、糯米甜酒、米酒、米酒。江米酒是具备象征性的我國传统食品之一。檽米能滋阴养血补血补气健脾肺。酿出江米酒后，增加了酒性，擅于窜透，会通肝、肺、脾经。

酒酿(江米酒)入肺经，能润肺之阴虚内热。肺主皮毛，故江米酒又能美容养颜，常吃的人皮肤白。

酒酿(江米酒)入肝经，能活血化瘀，消结消肿，调理月经催乳。

酒酿(江米酒)入脾经，能补肾虚，医治虚损泄泻，腰疼。

酒酿(江米酒)香甜芳醇，能刺激性消化腺的代谢，提高胃口，有促进消化。用江米酒炖制肉类食品能使肉质地更为鲜嫩，便于消化吸收。江米历经酿造，营养元素更便于身体消化吸收，是中老年，孕产和体质虚弱者补血补气之上品。在我国很多地区都是有给做月子的孕妇、重大疾病刚愈者服用江米酒的风俗习惯。酒酿也有醒神缓解疲劳、止渴解暑、推动血液循环系统、护肤的作用。