云南过桥米线这类特色美食关键在云南省沿海地区，也仅有在这个地域称之为云南过桥米线，云南省的云南过桥米线也是全国性知名的，这类过桥米线吃起來味儿很好，大家吃过桥米线的情况下会添加一些肉类食品和蔬菜水果，例如添加猪瘦肉或是猪排骨，还能够添加大白菜及其红萝卜这些，那样做出去的云南过桥米线美味又有营养成分，下边就来学习培训做这类特色美食的方式。

云南省云南过桥米线酱汁秘方：

云南省云南过桥米线是全国性的經典特色美食民，商品独向天崖，明扬九州，全方位兼具南北方口味，引领风骚，四季受欢迎，美味可口，一直是顾客心中中信任的小吃美食。

芳香而不腻，麻辣脆绵，口味醇正，麻辣可口，辣而不燥

最开始始于云南省，芳香麻辣香辣香辣特点老少咸宜，健脾养胃健脾开胃，四季能食，行气、舒血、滋补养生，因身心健康美味可口备受大家钟爱。云南过桥米线采用有机大米历经科学研究秘方制做而成，辅配独有胃口的新鮮荤素搭配火锅配菜调料调料，口味醇正，通道麻辣脆绵，回味无穷绵长。

享有經典特色美食的气氛之美，也是一种开心，带一家吃一餐热烘烘的七菊过河米过桥米线，那类开心也许便是和盆友讨论全新的文化艺术方位

介绍一下七菊云南过桥米线的作法及秘方

大骨汤原材料：A冷水25000克，柴鸡2000克，棒子骨5000克，B甘草35克，良姜10克，八角茴香20克，，茯苓10克，沙生姜片10克，八角茴香5克，麻椒5克，黑胡椒粉15克。C.老冰糖200克，食盐1000克，雅厨眉洲秘方料（手机微信领到：zj770513544）25克，花雕酒500克，白酱油50克，瑶柱10克。

制做：柴鸡，棒子骨一同放进凉水锅中，煮沸去掉浮末。捞起来放进不锈钢汤桶中，添加冷水大火烧开，改成文火煮3个钟头，捞起来原材料，留料汁。2）将B料要沙布包好，放入干净水槽中洗干净，煮沸锅之后，把C料添加煮沸腾即成。

特点应用独门加工工艺，最大限度充分发挥奇妙和味鲜，汤香香气扑鼻，通道芳香，回味无穷香甜。

酱汁的秘方及作法：

秘方：郫县豆瓣酱100克，花生酱100克，黄豆酱200克，香油1勺，白胡椒粉、老冰糖少量，生姜沫、蒜泥、葱末，30克干红辣椒切碎，食用油，米醋。

制作方法：把豆瓣电影剁碎蓉，与花生酱、黄豆酱、香油、白胡椒粉、老冰糖、米醋一起装进盆里，搅拌均匀成混和料。烧热锅，下油，油要多，油烧后，先下生姜沫、蒜泥、葱末、朝天椒末炒香，再将混和料倒进锅中，随后文火用炒勺渐渐地推匀就可以。