每一年的秋天，大伙儿都是遭受秋燥的影响，进而造成 情绪很差，人体出現内火旺这些病症，乃至还会继续造成 嘴唇出現溃疡及其便秘，因此在这个时节中多吃一些滋养心肺功能的食材是十分非常好的，例如茄子，可是茄子的味儿很多人都没法接纳，以便减轻茄子的苦涩味，我们能够和鹅肉一起制做，那麼茄子焖鸭的做法全集是啥?

第一，茄子焖鸭的做法全集是啥?　　茄子切薄片，鸭宰块，水豆豉和蒜切割成蓉，生姜切成片，麦饭石锅加10克油烧开后，添加生姜片和水豆豉蒜末，倒进鹅肉，添加米酒，加3克盐和糖，煸炒两下，添加开水，盖上盖子焖煮，在焖煮的情况下，另一边将茄子绰水3分鐘后捞出，再放入冷水中，甩干水分预留，焖煮23分鐘上下，倒进茄子，添加1克盐，煸炒两下，再次盖上焖煮12分鐘上下，要是没有什么水得话，就需要加上适当的开水，吉士粉加水水淀粉勾芡，再淋上一圈包尾油15克，添加葱段。

第二，鸭腿清洗，剁碎尺寸适度的块.生姜清洗，敲碎.大火烧开煮锅中的水，放进鸭块，汆烫3分鐘，捞起来控干水份.锅置火上，加点油，烧至5成热，放进敲碎的生姜和水豆豉，也有老冰糖，煸炒出香气、放进汆烫过的鹅肉，煸炒两下，盖上盖子，焖5分鐘，逼出鹅肉的水份，再扯开盖子，煸炒至锅中鹅肉外渗的水份挥发掉.倒进适当的酱油，煸炒，添加适量的水，至未过鹅肉，大火烧开，盖上外盖，火灾焖烧10分钟，至料汁收的不一会儿.放进茄子块和盐，煸炒至料汁收湿就可以。

茄子焖鸭的做法全集是啥?鸭腿剁碎小块，茄子切稍厚些的片，葱断开，生姜切成片，大蒜瓣多个，辣椒干断开，麻椒多个。锅烧热，文火超老冰糖至不久溶化。焯焯水的鸭腿块入锅，炒至略微着色。添加葱蒜辣椒干，文火爆锅出香气，炒至匀称。加上料酒，酱油，生抽酱油，香油煸炒匀称。喜爱酱味的，这个时候也可添加一点郫县豆瓣酱。文火再次爆锅，炒至鸭腿冒油微干。沸水或大骨汤，有葡萄酒更强，未过鸭腿，随后加适当盐。前边加过生抽香油和豆瓣电影，这儿食盐量少一些。盖上盖子，大火烧开后转文火焖至鸭脚软烂。