在我们的日常生活有很多人较为喜欢吃素鸡肠，尤其是在麻辣拌可转动小火锅的情况下，素鸡肠变成了大家的钟爱，素鸡肠是用黄豆制成的，里边带有的蛋白十分的丰富多彩，我们吃的情况下一般都是采用炒着吃，或是是拌凉菜的食用方法，吃起來口味是十分劲道的，那麼素鸡肠是怎么做的呢?

素肠是一种以大豆蛋白粉制成的仿肉肠。

炒素肠的加工工艺：

1.包心菜、发制平菇50克，熟笋50克、豆干均切成细丝，放器皿中，加生姜沫、食用油、食盐、鸡精、米酒等调味品炒过成陷料。

2.豆制饭粢(黄豆面粉)每一张切割成3小赵。每两小赵饭粢一叠，放进陷料包发展圆柱形，折口用小麦面粉糊粘封即成素肠。

3.将发制平菇25克，熟笋25克、蔬菜50克切成片。

4.锅内下食用油烧到七成热放进素肠轻轻地滚动，炸至橙黄色捞出沥油。凉再切段摆盘，码成桥形。

5.锅中留余油40克，烧到七成热即下平菇片、熟笋丝、蔬菜爆锅，加酸菜鱼火锅、生抽、白砂糖、鸡精、米酒烧滚，随后水淀粉勾芡，淋热锅冷油10克，出锅匀称浇在素肠上。