毛血旺制做的時间相对性较为长，可是假如单只做水煮鱼片得话，时间较为短的，由于鱼肉相对性较为薄，放进水里只需要火灾煮三分钟上下，那样鱼肉就能够完全熟透，此外要留意的是做水煮鱼片的情况下，煮鱼肉的情况下不可以煮得時间太久，一方面口味会越差，此外煮长时间了，鱼类会越来越较为碎。

毛血旺的作法：

新鮮鱼类1条、绿豆芽或黄豆芽1把、油麦菜1棵、莴笋2根、香莱2根。

麻辣水煮鱼的调味品：

麻椒1大把 辣椒干段1大把 盐1勺子 味精1勺子 白胡椒粉1勺子 木薯淀粉1炒勺 大蒜瓣5粒切成片 生姜片10片 葱段6段 米酒50ml 豆瓣酱1炒勺 辣椒面1炒勺 鸡蛋清1个 冷水500ml

麻辣水煮鱼的作法：

1、把鱼肉成薄薄鱼肉，随后用白胡椒粉、鸡蛋清、米酒、5片生姜片、3段葱、木薯淀粉和盐来腌渍20分钟

2、炒菜锅内倒进适当油烧开，随后放进剩余的生姜片、大蒜、1半的麻椒和1半的辣椒干段进行爆香，待香气出去后放进郫县豆瓣酱一起煸炒

3、随后往锅内倒进约500ml冷水(1碗上下)，放进鱼骨头剁椒鱼头一起煮至烧开，烧开后将鱼肉放进烫2分鐘，并放进剩余的葱段，就可以熄火

4、在另一个大器皿里放进豆芽菜、油麦菜和莴笋(我的是黄豆芽，立即放进就可以，如果是绿豆芽请事前用沸水焯一下，此外我们家沒有大器皿，因此我也用石锅装放：)

5、将烫好的鱼肉等所有倒进装了蔬菜水果的大器皿里，再在表层撒上辣椒面

6、把炒菜锅洗干净随后倒进较多油烧开，放进剩余的一半花椒粒和辣椒干进行爆香，可是留意不必把辣椒干烧焦哟

7、将麻辣油倒进鱼肉上，随后放进香莱就可以

暖心建议：

1、鱼肉尽可能不必切薄，但也不可以过薄哟，太厚了烫的时间长口味则差，过薄则非常容易碎

2、天气热的情况下能够把鱼肉放入电冰箱腌渍，待其他都做好准备再取出

3、烫鱼肉的情况下用火灾，1、2分鐘就可以，時间久了口味较弱

4、假如你应用的是绿豆芽，事前要烫熟哦，油麦菜和莴笋易熟，无需绰水