裱花嘴是在制做曲奇饼干的情况下，需要应用到的专用工具。如果有裱花嘴得话，许多 人觉得那样就不可以制做曲奇饼干了。其实不是，沒有裱花嘴，也是能够根据一定的方式来制做曲奇饼干的，而且制做出去的曲奇饼干一样也是十分相对性爽口的。那麼，沒有裱花嘴怎么做曲奇呢？下边就为大伙儿介绍一下有关专业知识！

一、沒有裱花嘴怎么做曲奇

原材料：低筋粉170克、巧克力粉30克、无盐黄油130克、白砂糖60克、生鸡蛋50克。

作法：

1、无盐黄油室内温度变软后，添加白砂糖翻拌；

2、用电动打蛋器把无盐黄油和糖消磨；

3、分三次添加鸡蛋液，再次打匀；

4、无盐黄油糊中筛入低筋粉和巧克力粉，翻拌；

5、烘烤盘上垫锡箔纸，用汤勺取一小团拌好的可乐果面糊放进烘烤盘上，用叉子挤扁（交叉式冲着压就能出現方格的纹理了）；

7、电烤箱左右火加热190度，中高层10分钟上下。

二、曲奇制作方法

1.用室内温度无盐黄油

如果是务必得话，你能应用冷藏无盐黄油，可是那般曲奇饼干就不容易有那麼有嚼劲。室内温度无盐黄油可能和偏干原材料混和得更强，例如糖、小麦面粉等，可能在蛋糕烘焙的情况下协助曲奇饼干维持样子。(一些秘方也需要半溶化或溶化的无盐黄油，可是除非是秘方专业需要，不然最安全起见便是应用室内温度无盐黄油)。获得室内温度无盐黄油更快的方式，便是如果你提前准备别的原材料的情况下，把它切一片静放在菜盘里30分钟。

2.尽可能应用植物黄油

每个知名品牌无盐黄油的盐成分不一样，因而没有办法了解需要是多少盐到曲奇饼干中，最好是应用植物黄油，依据菜谱或秘方的规定，添加准确总数的盐以防止曲奇饼干咸了。

3.生鸡蛋也应该是室内温度

即便有很多会将生鸡蛋贮藏在电冰箱，事实上当蛋糕烘焙的情况下，应当用室内温度生鸡蛋，由于那样蛋白质和鸡蛋黄能更非常容易混和，在面浆中会更为匀称。(使曲奇饼干材料更强、更酥脆)。

三、黄油曲奇烤后为何色调浅并且不酥

有可能是无盐黄油沒有消磨。最有可能是加了过多液體，如鸡蛋清，牛乳，水。假如要想松脆，把所述这种通通除掉，黄油打发，按每100克无盐黄油1个鸡蛋黄，120克粉的占比，去做，肯定松脆。

黄油曲奇为什么是软的(1)、黄油曲奇变松的原因：

血压、可能是水和面的比例失衡。一般状况下，水的加上量为小麦面粉的40%上下更为适合

血液、溫度较高了，外边烤好啦，里边还没有烤好，把溫度减少一点，烤时间长一点。