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许多 人到日常生活之中都十分的喜欢吃鱼，新鮮的鱼肉质地美味，营养成分高，口味也非常的非常好，有关鱼类的食用方法有很多种多样，最普遍的是水煮鱼，发酸辣的，口味棒汤也很美味，也有鲫鱼大部分全是清蒸的水焯，因此用于做毛血旺口味也非常好，但最好新鮮的，由于新鮮的用于做毛血旺不容易太腥，也没什么臭味。
鲫鱼能够做毛血旺吗：
鲫鱼能够做毛血旺。可是最好新鮮的。由于死的口味不太好，肉质地也不太好。味儿区别非常大。可是一般做毛血旺用鲤鱼而无需鲫鱼，是由于鲤鱼鸡骨头很少肉质地够细致。因而，假如喜欢吃毛血旺，建议還是采用鸡骨头较少的鱼比较好。
水煮鲤鱼的作法：
原材料：鲫鱼、鸡蛋清、木薯淀粉、纯粮酒、白胡椒粉姜蒜、朝天椒和八角。
做法：
1、鲫鱼肚里的内脏器官除掉，鱼鳞刮干净，剪去背鳍并清洗数次后，除去腥线。
2、顺着鱼的主刺用刀将鱼一片为二，将鱼类片成尺寸适度的鱼肉，剁椒鱼头剁两截，鱼骨头剁一小块。
3、在鱼肉里添加适量盐，打进一个鸡蛋清，一勺木薯淀粉、少量纯粮酒、少量白胡椒粉翻拌，腌渍半小时上下，剁椒鱼头、鱼身、鱼骨头也加少量盐和白胡椒粉腌渍。
4、葱切末、姜切条、朝天椒用剪子裁开除掉籽，郫县豆瓣酱用刀切碎预留，豆芽菜清理干净后焯熟铺在盆体。
5、锅中多放些油，将麻椒放进锅文火炸制，炸成香气后能够倒出一部分油以便后用，放进郫县豆瓣酱下锅爆锅出辣椒油，添加姜蒜、朝天椒和八角。
6、将剁椒鱼头、鱼骨头和鱼身放进锅中煸炒，煸炒匀称后倒进开水，水里添加适量盐。
7、等水沸腾后转低火，将腌好的鱼肉一片片丢进水里，鱼肉一熟就熄火，将汤和鱼一同倒进配有豆芽菜的盆里。
8、将一开始炸麻椒的油倒进锅中，文火加温，油七成热后熄火，将剩余的朝天椒放进油里，并快速浇在盆中的鱼类上，毛血旺即成。