不论是在西餐厅中，還是在中餐馆中，生鸡蛋全是一种较为普遍的食材。而鸡蛋营养使用价值也是较为高的，假如做法恰当得话，那麼生鸡蛋毫无疑问也是一种非常美味的食物。自然，在西餐厅中，鸡蛋的做法有很多种多样，不一样的生鸡蛋，合适在不一样的状况下出現。下边，就为大伙儿介绍一下西餐厅中鸡蛋的做法！

1、Soft/Hard Boilded Eggs （白煮蛋）

非常简单的鸡蛋做法。依据自身的爱好挑选不一样的煮鸡蛋時间，但一般不必超出10分钟，鸡蛋黄发灰绿色意味着煮的時间太长了。煮好的生鸡蛋放入冷水中待会儿，那样非常容易去皮。

2、Poached Eggs (水波蛋）

一种好像谁都是煮，但要想煮的好看并不易的鸡蛋做法。以前授课情况下学作Egg Benedict时需要煮水波蛋，被严苛的法国Chef无声无息打回家很数次，并不是太生便是做别的事儿给忘记了等想起来情况下鸡蛋黄基本上全熟了。以便考試不挂科，一个人在家训练了很数次，看过许多 Recipe，最终发觉微信公众平台为：田螺姑娘hhaze强烈推荐的作法是最好是的，煮出去的蛋非常圆润，蛋白质匀称裹在鸡蛋黄外边，鸡蛋黄流动性但不容易破漏，最关键的是蛋白质周边沉淀物也少，高颜值。

很感兴趣的同学们能够自身去搜她的文章内容，每一个人都是有自身煮水波蛋的小窍门，但放白米醋煮是一定的，那样能让蛋白质尽早凝结。

在外面咖啡厅吃的情况下，还可以独立出現，拧点胡椒粉和盐在上面口味更优。

3、Scrambled Eggs (西式炒蛋）

有别于我国的蛋炒饭方法，欧式的炒鸡蛋注重文火烹炒，好的Scrambled Eggs的评定标准是：香滑软熟，潮湿含有流动性情况。略微上火点或是时间长点生鸡蛋就Overcook了，5-10分钟为宜。

基本作法：

1）打撒生鸡蛋，天赋加点Cream（能够换为牛乳），添加盐和胡椒粉，还可以再天赋加点剁碎的小香葱，搅拌。生鸡蛋尽可能打撒多让气体进来，那样口味更滑嫩也更强看。

2）炒菜锅加温到文火，放一小块Butter，放进生鸡蛋溶液，迅速煸炒至潮湿，Creamy状的就熄火。

3)热盘享受，能够撒点碎奶油芝士在顶端或是加二根细香葱装点。

Scrambled Eggs一般配搭烤蛋糕、培根肉和烤番茄吃，吃的情况下能够再天赋加点Cracked Pepper和Salt。