在制做毛血旺的情况下，鱼类是最关键的食物，此外能够 依据自身的需要添加多种多样火锅配菜，例如西红柿、豆芽菜、平菇这些，特别是在豆芽菜是制做毛血旺不可或缺的，豆芽菜里边带有丰富多彩的维他命，可以合理医治维他命b2注意力不集中症状，此外对毛细管身心健康也很有益处，假如不清楚怎样做毛血旺得话，下边来学习培训简易又好吃的做法。

毛血旺如何做才嫩？

教大伙儿做一道家常菜食谱水煮鱼片，作法简易，料汁汤白，鱼类鲜嫩多汁，无需出来买，在家里自身就能做。喜爱的赶快试试吧！

刚开始制做：

1、一整只鲤鱼清理干净，鱼类切片状，鱼骨头切一小块。

2、淹鱼片：添加适量黑胡椒粉，米酒，生抽酱油，盐，少量蛋清立即上手抓匀，添加少量玉米粉抓匀，再次倒进少量植物油抓匀腌渍十分钟。

3、锅中放水烧开，倒进豆芽菜绰水，烫至断生捞起来摆盘预留。

4、锅中加点油烧开，倒进切完块的鱼骨头中文火慢煎，煎至双面变金黄色添加适量的沸水。

5、转火灾煮至烧开，再熬两三分钟，将鱼骨头捞起来摆盘。（留意：一定要放宽水，随后用火灾来煮，那样料汁才汤白。）

6、再次放进腌好的鱼肉煮开，快速捞起来摆盘。

7、最终放进莴笋段，香莱段和朝天椒段，添加适量盐和鸡精搅拌，所有倒进盘里摆盘就可以。

水煮菜素来是麻辣菜的代称，从一百多年前的水煮肉刚开始，水焯麻辣菜的知名度就刚开始慢慢传遍全世界，而这道毛血旺是近期三四十年才应时而生的，这家常小菜一开始的制做是彻底模仿水煮肉的制做的，殊不知之后刚开始拥有改进，拥有与众不同的毛血旺的制做。

最先原材料的采用最好是应用鲤鱼，肉质地相对性的细嫩爽口。对鲤鱼的解决较为磨练刀功，要对鲤鱼去骨切成片，具体步骤是先摘除去剁椒鱼头，再将刀水准与鱼身平行面。

刀贴紧鱼身迟缓从鱼的尾端一直切出鱼的头部，在鱼的双面都这般下刀，刀完后便会有两一整片鱼类和鱼的脊梁骨，用刀将鱼类上的刺挑出来，再与平面呈30°的方位吧鱼切割成块状、鱼骨头切割成段状。

就是这样鱼类的净制就完成了，随后再将鱼类略微解决一下，在鱼肉中放盐、葱、将、米酒、黑胡椒粉和芡粉，再添加蛋清调料并维护鱼类，要花大概20分钟将鱼类和调味品抓匀。

随后将豆芽菜金针蘑焯一遍水，放到一旁一会儿用。随后就需要刚开始熬汤了，锅中放进油，将鱼骨头煎煮一下，随后姜蒜添加，再添加一点水，随后火灾烹调，不一会儿汤便会越来越发黄的乳白色，就在这时候添加盐、还白胡椒粉、鸡精、味精调料。

这种做了就可以下鱼肉了，用文火就可以，维持汤的微沸，随后将鱼肉迟缓放入，等鱼肉变白浮起來，大概是三十秒的時间，随后倒进此前解决的金针蘑和豆芽菜。

随后假如家里有辣椒油得话还可以添加适量的辣椒油，要恰好可以遮住整道菜的表层，最终再添加炒出香味的辣椒干、麻椒就可以，就那么简易一道经典川菜就制做完成了，是否非常简单呢。