鸡蛋黄炬冬瓜也是一种很受大家钟爱的食品，不但对我们的身心健康很有益处，并且冬瓜还带有丰富多彩的碳水化合物，对高血压和高血糖病人也是一种非常好的食物。在制做鸡蛋黄炬冬瓜的情况下，要提早将冬瓜削皮煮开，随后将冬瓜和生鸡蛋放到一起炸至金黄色，那样反复几回鸡蛋黄炬冬瓜就可以搞好了。

一、用材

小南瓜1只（约400-500克），咸鸭蛋黄4只，吉士粉，吉士粉适当，糖适当，小香葱段少量，青小辣椒滚刀块，油2汤匙（10Ml），米酒1汤勺（15ml），盐1/2汤匙（3克），味精1/2汤匙（3克）。

购置小技巧：

1．冬瓜要用直徑在15-20cm的中小型冬瓜，这类瓜能够 一次多买一些储放在阳台上，放几个月都不容易坏 。

2．商场中有密封性包裝的独立咸鸭蛋黄，一般为4-8枚/袋，防止了消耗咸鸭蛋清，色调也更好看。

二、作法：

1．将咸鸭蛋黄和米酒放进小盘子中，入炒锅防水防火火灾蒸8分鐘，取下趁着热用勺子碾散，呈细粘稠。

2．小南瓜削皮，切1*1*5公分上下的条。随后在水中煮开控干，洒上一层吉士粉和吉士粉随后淋油，表层炸硬以后捞起来。

3．火灾加温炒菜锅中的油，进行爆香小香葱段，咸鸭蛋黄白砂糖 味精，鸡精，随后用力勺连续的拌和，待到白砂糖溶化以后放进炸好的南瓜条，颠复几回南瓜条上粘满鸡蛋黄以后便可起锅。

小提示：

假如在炒南瓜的全过程中太干，还可以沿炒菜锅边沿加入少量水或大骨汤。

三、原材料：

冬瓜、鸭蛋黄、植物油、盐

作法：

1.冬瓜去皮去籽，切割成块备用。

2.锅中做水，放进冬瓜块和少量食用盐，待冬瓜煮开后熄火预留。

3.锅中倒少量油，将鸡蛋黄放进后，拿铲背顺时针方向推搅，留意水温不必过高。

4.待鸡蛋黄炒成出泡之后，把冬瓜放到锅内煸炒，使鸡蛋黄匀称的粘附在冬瓜上。

5.摆盘起锅。

四、主要材料：熟鸭蛋黄、冬瓜

辅材：植物油、盐、葱段、味精

1. 准备好食物。

2. 冬瓜削皮切条包入保鲜袋入微波炉加热高火3分鐘。

3. 熟的鸭蛋黄用饭勺损坏。

4. 炒菜锅倒进植物油。

5. 倒进鸭蛋黄煸炒。

6. 加少量盐直至把鸡蛋黄炒至出現气泡。

7. 再添加冬瓜。

8. 加少量味精，芝麻油煸炒匀称熄火。

小提示：

1、鸡蛋黄与冬瓜的占比为400-500克冬瓜配4个鸡蛋黄。

2、炒鸡蛋黄是应当用中文火而且不断地拌和，那样才可以将鸡蛋黄炒干、炒出香味。

3、冬瓜用微波炉加热比水焯要便捷并且水份也少许多 ，那样炒出去的冬瓜口味更强。