生鸡蛋吃的过多毫无疑问会造成 便秘的状况产生，尽管生鸡蛋相对性较为非常容易被身体消化吸收，可是吃多了还会造成 消化道神经功能紊乱。生鸡蛋制成鸡蛋汤的方式最非常容易被身体消化吸收，由于鸡蛋汤中水份占百分之八十，容易被消化吸收。煮开的生鸡蛋吃起來就较为难消化吸收，吃多了还非常容易造成 便秘的造成。

1、生鸡蛋如何吃好消化吸收

最营养成分的烹调方法:鸡蛋吃法各种各样，就营养成分的消化吸收和吸收率而言，煮鸡蛋为100%，炒鸡蛋为97%，嫩炸为98%，老炸为81.1%，沸水、牛乳冲蛋为92.5%，直接生吃为30%～50%。从而而言，煮蛋是最好的食用方法，但要留意少食多餐，不然会影响消化吸收和消化吸收。但是，对少年儿童而言，還是蒸鸡蛋羹、鸡蛋汤最合适，由于这二种作法能使蛋白松解，非常容易被少年儿童消化。

2、鸡蛋营养使用价值

2.1、每豪克生鸡蛋含蛋白14.7克，关键为卵白蛋白和卵血蛋白，在其中带有身体必不可少的8种碳水化合物，并与人体蛋白的构成极其类似，身体对鸡蛋蛋白质的消化率可达到98%。每豪克生鸡蛋含人体脂肪11～15克，关键集中化在鸡蛋黄里，也非常容易被身体消化，鸡蛋黄中带有丰富多彩的大豆卵磷脂、固醇类、蛋黄素及其钙、磷、铁、维生素D、维他命D及B族维生素。这种成份对提高中枢神经系统的作用大有益处，因而，生鸡蛋也是不错的益脑食品。

2.2、蛋黄中带有较多的胆固醇，每豪克可达到1705mg，因而，许多 人，非常是老人对多吃鸡蛋抱有戒备心，怕多吃鸡蛋造成胆固醇提高而造成 主动脉粥样硬化。近些年专家研究发现，生鸡蛋中虽带有较多的胆固醇，但另外也带有丰富多彩的大豆卵磷脂。大豆卵磷脂进到血液后，会使胆固醇和人体脂肪的颗粒物缩小，并使之维持飘浮情况，进而阻拦胆固醇和人体脂肪在血管壁的堆积。

每人以吃1～2个生鸡蛋为宜，那样既有益于消化，又能考虑机体的需要。

3、鸡蛋怎么吃最有营养成分

3.1、带壳水煮蛋。加温温度低，营养成分全方位保存。

煮蛋:生鸡蛋应当凉水入锅，温火提温，烧开后微火煮3分鐘，停战后再侵泡5分鐘。那样煮出去的生鸡蛋鸡蛋清嫩，鸡蛋黄凝结又青春不老，蛋白质转性水平最好，也最非常容易消化吸收。

3.2、蒸鸡蛋。加温溫度较低，维生素b2、叶黄素等水溶维他命损害少。

蛋羹:不要在拌和生鸡蛋的情况下放进油或盐，那样易使蛋胶原纤维受到损坏，蒸出去的鸡蛋羹又粗又硬。也不必用劲拌和，略搅两下，确保搅匀称就上锅蒸。此外，蒸鸡蛋羹时添加少量牛乳，能让其口味更软嫩，营养成分成分也高些。

3.3、水煮荷包蛋。加温溫度较低，水溶维他命有少量损害。

煮荷包蛋:水滚沸时打进生鸡蛋，转至文火煨熟。盐味的鸡蛋中能够 添加番茄、蔬菜等，清甜味的还能够再加米酒、大枣、枸杞子等调料。